Test du CUISEUR SOLAIRE: ça marche! (fabrication, recettes et astuces)

Dans cette vidéo, je vous présente mon test du cuiseur solaire. Et ça fonctionne!

Vous trouvez ici toutes les informations nécessaires pour vous lancer! C'est parti!


Sur cette page, vous trouvez:

  1. Le matériel

  2. Les recettes

  3. L'organisation

  4. Les avantages

  5. Est-ce que ça vaut le coup?

  6. Pour en savoir plus

  7. Le journal 2022 de mes cuissons solaires (avec mon four solaire maison, plan Cookit, et le Yakaphoton, de la société Qualéa)

1. LE MATÉRIEL

Le prérequis:

Un lieu ensoleillé idéalement une bonne partie de la journée: balcon, terrasse, jardin, ou bien une prairie ou une clairière quand on est en vadrouille.

=> Le four solaire fonctionne dès que vous voyez des ombres au sol.

Par exemple: le ciel peut être brumeux, voilé de blanc, mais si les objets ont des ombres au sol, c'est bon, ça va chauffer!

Utiliser un four solaire, ça va vous inciter à regarder les ombres et à (ré)apprendre à observer le temps qu'il fait :-)


Lien vers un four solaire "tout intégré", le Yakaphoton:

https://www.yakaphoton.fr/produit/le-yakaphoton/

Plus d'infos sur mon utilisation de ce four ici:

https://www.violaine.kitchen/single-post/le-yakaphoton-le-four-solaire-simple-d-emploi-et-tr%C3%A8s-efficace

Température atteinte jusqu'ici: 180°C


Lien vers le modèle pour construite soi-même un four solaire :

http://www.impi.ch/03-id-solaires/Manuel_cuisson_solaire_idcook.pdf

Le plan est en page 17.

En hiver, jusqu'à mars, l'utiliser retourné (= la tête en bas), ça fonctionne très bien!

Température atteinte jusqu'ici avec le four maison recouvert de ce film réfléchissant cité ci-dessous: 140°C


Lien vers le film réfléchissant très efficace:

https://www.solarbrother.com/acheter/reflecteur-solaire-adhesif-s-reflect-200/

Température atteinte jusqu'ici avec le four maison recouvert de ce film réfléchissant: 140°C


Lien vers un modèle "optimisé", dit plus efficace en été ET en hiver:

https://rimstar.org/renewnrg/modified_cookit_solar_cooker/The_Modified_CooKit_11Nov2011.pdf

non testé



Les petits plus qui amélioreront la température obtenue (édit de mars 2022):


* une casserole noire, avec un couvercle opaque ou transparent, c'est égal. L'important, c'est que le tout résiste bien à la chaleur. Si nécessaire, démontez les poignées de la casserole et du couvercle)

Ma casserole fait 16 cm de diamètre.

C'est assez petit, mais je la remplis en entier, pas de risque de débordement avec le cuiseur solaire!


A défaut, une casserole en inox recouverte d'un tissu en coton noir fera l'affaire, mais ce sera moins efficace.


* une cocotte en pyrex/verre dans laquelle rentre la casserole, un peu comme ça:

https://www.pyrex.fr/products/classic-easy-grip-cocotte-four-ovale-en-verre-avec-prise-en-main-facile-4-5-l


ou un sachet en plastique à rôti au four, comme ça:

https://produits.migros.ch/tangan-n34-sachets-cuisson


* des caoutchoucs (en hiver et si il y a du vent)

L'étanchéité favorise vraiment le maintien de la température, évidemment!

Entre la casserole et le couvercle, je glisse un caoutchouc usagé, mais propre, Weck.

Entre les deux parties de la cocotte, je glisse un caoutchouc également: pour obtenir le bon diamètre, j'ai découpé des caoutchoucs Weck et je les ai agraphés les uns avec les autres.

Je ne sais pas quelle température ils peuvent supporter. Mais, au moment où j'écris, en mars, la température n'excède pas les 100°, donc ça va!

La recette de la colle eau-farine:

Mélanger une moitié de tasse de farine avec un tasse d’eau.

Porter à ébullition 5 tasses d’eau. Y ajouter le mélange eau-farine. Faire épaissir jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce béchamel. Laisser refroidir. La colle est prête à être utilisée.


2. LES RECETTES


Quel temps de cuisson?


* On lit souvent qu'il faut doubler le temps de cuisson quand on cuit dans un four solaire.

C'est une bonne indication.

Si vous avez un thermomètre de four à mettre dans votre cuiseur solaire, vous pourrez être un peu plus précis. Une fois que le thermomètre arrive à 90-100°, on peut compter le temps de cuisson classique. Par exemple, pour de l'avoine, une fois qu'on arrive à 90-100°, on compte 20 minutes de cuisson.


* Ca dépend de votre four solaire!

Si votre cuiseur solaire est fait maison, à base de carton et de papier d'alu, la température maximum va être d'environ 100° selon la saison. Si vous la recouvrez d'une feuille réfléchissante de bonne qualité, il pourra monter jusqu'à environ 120°.

Si vous avez un four plus performant, comme Yakaphoton que j'ai actuellement à l'essai, la température peut monter jusqu'à...180°.

Tout ça pour vous dire qu'il faudra adapter votre temps de cuisson au niveau de performance de votre four solaire.



Quelques idées de recettes (Temps de cuisson pour le mois de mai, sur balcon plein sud. Casserole avec couvercle, enveloppée dans un coton noir et déposée dans une cocotte en pyrex, elle-même dans le four solaire, cf. vidéo)

* Compote de pommes: couper les pommes en morceaux, et les dans un récipient adapté à votre cuiseur solaire avec un peu de sucre. Laisser cuire deux à trois heures.

* Légumineuses: préparer les légumineuses selon les indications sur leur emballage (trempage, volume d'eau, etc.). Faire cuire deux à trois heures au cuiseur solaire. Pour les lentilles, 1 h à 2 heures suffisent (temps à affiner)

* Riz, céréales:

Mettre un volume de riz ou céréales et deux volumes d'eau froide dans votre récipient allant au cuiseur solaire. Laisser cuire 1 à 2 heures, selon le temps.

En gros: quand il n'y a plus de liquide, sortir la casserole du four solaire, laisser reposer dans la casserole encore 10-20 minutes.

Testé aussi avec des mix de céréales, sans trempage, de ce genre (https://shop.sabarot.com/cereales-en-melange/289-melange-cereales-et-lentilles-400g-3111952020194.html#:~:text=Le%20m%C3%A9lange%20c%C3%A9r%C3%A9ales%20et%20lentilles,plus%20basiques%2C%20aux%20plus%20sophistiqu%C3%A9es. ), ça fonctionne très bien aussi avec deux volumes d'eau.

Testé avec le millet, sans trempage, parfait aussi!

Astuce: faire tremper au préalable les céréales ou le riz 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 12 heures. Le temps de cuisson sera alors réduit.


* polenta: un verre de semoule de maïs et 2.5 à 3 verres d'eau, avec une feuille de laurier et du sel. J'ai mis trois verres d'eau et j'ai obtenu une polenta assez liquide, mais très bonne. (Ca dépend de la polenta!)


* Blancs de poulet: Assaisonner les blancs de poulet, avec un peu de liquide. Faire cuire 2-3 heures au cuiseur solaire.

* Oeufs durs: mettre les oeufs dans une casserole avec un fond d'eau. Couvrir la casserole, l'envelopper dans un coton noir puis la déposer dans la cocotte en pyrex, dans le four solaire. Au bout de deux heures, ils sont bien durs.


* Caviar d'aubergines: éplucher, couper les aubergines en dés. Déposer dans une casserole avec un oignon et une gousse d'ail hachés, une pincée d'origan, de thym et de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger. Mettre 1h30 environ dans le cuiseur solaire. Verser dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de tahini ou graines de tournesol hachées, 1/8 de citrons confits, un peu d'huile d'olive. Mixer. Mettre au frais.


* pommes de terre: en robe des champs, dans un fond d'eau, 1h30 à 2 heures

* légumes: dans un fond d'eau (1cm suffit).

Des exemples déja testés:

- des feuilles de chou pak choi et des lamelles de butternut avec un peu d'huile et d'épices.

- du chou en fines lamelles avec des poivrons (ou des fines rondelles de saucisses)

- du chou en fines lamelles avec du saucisson vaudois en fines rondelles, très bon et fondant!

- compotées de légumes divers et variés : pour caviar d'aubergines, purée de poivrons etc.

- tajine de légumes variés au ras al hanout et citrons confits.


* chaussons pizza: étaler 75 g de pâte à pizza en disque. Déposer la garniture au milieu (ici fromage+petits pois+champignons). Bien fermer. Déposer les chaussons dans un moule noir. Entouré d'un tissu noir, en coton, qui absorbera l'excès d'eau, puis de un ou deux sacs à rôti (deux au printemps, un en été devrait suffire) pour assurer une bonne isolation. Déposer dans le four solaire, légèrement surélevé. Cuire 1h30 à 2 heures.


* Brownies aux haricots rouges: https://www.violaine.kitchen/single-post/2015/12/10/lincroyable-brownie-la-recette-ultrarapide

Cuit dans un moule à gâteau noir, dans un sac à rôti

Ci-dessous en vidéo


* Pâte de fruits : bien mixer deux pommes en quartiers avec deux cuillères à café de sucre et un peu de cannelle. Déposer dans un plat de couleur foncé, assez plat, lui-même placé dans une cocotte en verre dans le four solaire. Laisser sécher doucement autour des 80°. Veillez à ce que la condensation ne retombe pas dans la casserole. Pour cela, incliner la cocotte.


* Réchauffer un plat: une à deux heures au cuiseur solaire




3. L'ORGANISATION


* Si on déjeune à 13h00, il y a moyen d'avoir son plat cuit au cuiseur solaire. Pour manger à 12h00, c'est parfois un peu juste sous ma latitude. Dans ce cas, mieux vaut prévoir les cuissons rapides, poisson, viande blanche, lentilles, légumes.

Edit de mars 2022: après les améliorations effectuées sur mon four (meilleur revêtement, casserole noire, utilisation de caoutchouc), les plats sont cuits à midi, dès le mois de mars!


* Notez dans un tableur ou un cahier vos tests de cuisson, avec la date, le temps de cuisson, les ingrédients. Cela vous permettra d'établir votre grille de cuisson personnalisée!


* Si votre plat est prêt, mais que ce n'est pas encore l'heure du repas, glisser la casserole dans votre marmite norvégienne! Elle restera à température jusqu'au moment de passer à table!

Comme ça, vous continuez d'économiser de l'énergie.

Plus d'infos ici:

https://www.violaine.kitchen/single-post/les-bases-de-la-marmite-norv%C3%A9gienne



ATTENTION:

* À VOS YEUX

ne regarder pas dans votre four solaire de face, vous risquez de vous abimer les yeux!

Approchez-vous de biais avec de bonnes lunettes de soleil


* À VOS MAINS

Manipuler la cocotte en pyrex et la casserole avec des gants, ça peut être très chaud!

Surtout si, comme moi, vous avez enlevé les poignées de la casserole!


* À LA CUISSON DE LA VIANDE

Il se peut que votre cuiseur solaire n'atteigne pas une température suffisamment élevée pour assurer une cuisson suffisante de la viande.

Si vous avez des doutes, évitez de faire cuire de la viande dans votre cuiseur solaire.

La solution: se procurer un thermomètre de cuisson!



À BIEN NOTER:

La casserole couverte, entourée d'un coton noir, doit se trouver soit dans une cocotte en pyrex, soit dans un sachet de plastique conçu pour les rôtis au four, le tout au milieu du cuiseur solaire. Ainsi, la température peut monter jusqu'à 100°, voire plus.


Sans l'élément "vitré" (cocotte en pyrex ou sachet à rôti), le résultat est beaucoup moins bon. Dans une cocotte en fonte, je n'ai réussi à atteindre que 50°...



Et voici la vidéo sur la cuisson du riz au cuiseur solaire:

Edit de mars 2022


* Pour une meilleure efficacité, il faut que la cocotte en pyrex soit bien étanche. Pour cela, on peut d'une part la fermer avec des pinces, et d'autres parts insérer un joint entre les deux parties de la cocotte.



4. LES AVANTAGES


* économie d'énergie

Allez, quand il fait beau, laissez votre four ou votre plaque de cuisson au repos!

A Marseille, il y a par exemple environ 300 jours de soleil par an.

Plus d'infos sur l'ensoleillement en Europe: https://fr.wikipedia.org/wiki/Dur%C3%A9e_d%27ensoleillement#/media/Fichier:Europe_sunshine_hours_map.png

Economisez la bouteille de gaz en camping ou sur un bateau!

Si votre cuiseur solaire est pliable (modèle Cookit par exemple), emmenez-le en vacances! Dans ce cas, évidemment, préférez le sac de cuisson à rôti en plastique à la cocotte en pyrex!


L'effet sur le porte monnaie:

Il existe. Mais n'est sans doute pas substantiel. A vous de juger: en moyenne , un foyer dépense 150 euros pour la plaque de cuisson et le four.


* ne pas surchauffer son logement en été

C'est la canicule? Et bien c'est le moment de mettre votre four solaire en route!

Vous pourrez ainsi faire votre cuisine sans augmenter la température de votre logement.

En plus, ça va cuire très vite dans le four solaire.


* cuisson douce

Si vous avez un four Cookit, la température va monter graduellement et ne dépassera pas les 100-120°.

La méthode Seignalet recommande une température de cuisson maximum de 110°, donc on est bien!

Sachez qu'à cette température, on peut tout à fait faire cuire des gâteaux, des terrines, ça prendra juste un peu plus de temps (une bonne heure je dirais)

5. EST-CE QUE ÇA VAUT LE COUP...?


... selon l'endroit où j'habite?

Evidemment, il faut du soleil, une orientation au sud c’est mieux pour profiter au mieux du soleil.

Regardez le temps ensoleillement dans votre région: https://fr.wikipedia.org/wiki/Dur%C3%A9e_d%27ensoleillement#/media/Fichier:Europe_sunshine_hours_map.png


... d'acheter un four solaire ? Dans le temps, certainement!

Si vous achetez un four solaire digne de ce nom, il y a certes un investissement initial, mais vous allez pouvoir l'utiliser pendant de longues, longues années.

Les fours solaires à parabole ont une durée de vie estimée d'une vingtaine d'années. (https://www.solarbrother.com/acheter/four-solaire-sunparabolic-110/ )!

Pas d'électronique, une bonne robustesse, ça aide, c'est sûr!

En tout cas, un four solaire est sans doute plus avantageux qu'un barbecue utilisé quelques fois dans l'année.

Les fours solaires vendus par des professionnels ont des performances bien plus élevées que celles obtenues avec un four solaire faire en papier et carton, évidemment.


... selon mon mode de vie?

Il ne faut pas s'absenter trop longtemps loin de son four solaire.

Car il va falloir le réorienter environ toutes les heures pour qu'il reste aligné avec le soleil.

Au cœur de l'été, ce sera toutefois moins nécessaire car le soleil est très haut.

On ne s'éloigne pas trop non plus pour éviter que ça brûle le plat, en particulier si vous avez acheté un four solaire très performant. L'expérience aidera sûrement à mieux évaluer les risques.


6. POUR EN SAVOIR PLUS


Sites très intéressants: regardez-les tous! Principes, histoire, plan, recettes, etc.

http://cuisson-solaire.over-blog.fr/article-10943740.html

https://www.solarcookers.org/application/files/7915/7489/0315/Bases_de_cuisson_solaire.pdf

http://www.impi.ch/03-id-solaires/Manuel_cuisson_solaire_idcook.pdf

http://www.solarcooking.org/francais/CooKit-Mode-dEmploi.pdf


Un autre retour d'expérience avec le Cookit, le même cuiseur solaire que moi:

http://cuisson-solaire.over-blog.fr/article-10387989.html


des plans de fours solaires intéressants:

https://youtu.be/QvRLz_VZW4c

https://rimstar.org/renewnrg/modified_cookit_solar_cooker.htm



Des idées de recettes sympas:

https://www.gefosat.org/wp-content/uploads/2017/09/livret-conseils-et-recettes-cuisson-solaire-19-06-17.pdf


Le livre des surprenantes confitures solaires:

https://de.calameo.com/read/00286337546ccd5d3b4bb


En anglais:

https://solarcooking.fandom.com/wiki/Recipes



Pour le matériel:

https://www.solarbrother.com/shop/

https://www.yakaphoton.fr/



7. JOURNAL 2022 DE MES CUISSONS SOLAIRES


février

ll fait beau!

Je ressors mon four solaire fait de carton et d'aluminium. L'aluminium est abîmé. J'achète un film réfléchissant plus efficace.

Première cuisson le 23 février. Mais je remarque que l'inclinaison du four n'est pas bonne pour les rayons du soleil qui sont encore assez bas.

Après avoir regardé ce site, ( https://rimstar.org/renewnrg/modified_cookit_solar_cooker.htm), je comprends qu'il y a une solution très simple: retourner mon four solaire et ça fonctionne super bien depuis!


mars

J'achète enfin une casserole noire, avec un couvercle en verre, qui rentre dans ma cocotte en pyrex.

La cuisson dedans est bien plus rapide que si on utilise une casserole en inox recouverte d'un coton noir.

Je fixe un caoutchouc Weck autour du couvercle pour bien fermer hermétiquement la casserole. Et je bouche le trou dans le couvercle de la casserole.

Je ferme maintenant ma cocotte en pyrex avec un caoutchouc et des pinces à linge en bois pour une meilleure isolation.


J'achète un thermomètre de four pour mieux mesurer la témpérature dans ma cocotte en pyrex.

La difficulté, c'est d'éviter la buée sur la surface de la cocotte!

J'y arrive en calfeutrant bien la casserole, en ajoutant éventuellement autour un sac à rôti.

Température atteinte: 110°C à la mi-mars!


Cuissons réalisées en février et mars 2022


Grâce au beau temps, et au deuxième four solaire reçu mi-mars, j'ai pu multiplié les cuissons solaires!

  1. polenta (1 volume de polenta pour 3 volumes d'eau)

  2. chou et saucission vaudois en tranches

  3. butternut

  4. polenta

  5. riz

  6. avoine

  7. pizza bao: chausson en pâte à pain fourré avec du fromage et des épinards (au four solaire Yakaphoton)

  8. chou et poivrons

  9. brownies aux haricots rouges (au four solaire Yakaphoton)

  10. polenta (et oui, ça fonctionne trop bien, et même pas besoin de remuer pendant la cuisson!), servie avec du pesto d'ail des ours ( )

  11. carottes en rondelles avec un fond d'eau

  12. gratin, de restes (steaks végétaux, carottes, haricots plats, rondelles de pommes de terre mélangées avec de l'huile (au four solaire Yakaphoton)

  13. pommes, essai de cuir de fruits, qu'on a mangé avant d'arriver au bout de la cuisson: j'ai mixé deux pommes avec deux cuillères à café de sucre vanillé et de la cannelle. Mis à cuire/sécher au four solaire.

  14. brownies aux haricots rouges (encore! et oui, c'est très bon)

  15. Millet pour faire un taboulé

  16. patates douces et saucisses en rondelles

  17. haricots blancs, trempés une nuit au préalable

  18. avoine

  19. Test de confiture non concluant

  20. Test de confiture concluant: fruits mixés avec 60 g de sucre pour 100 g de fruits. Macération d'une nuit. Mélange déposé dans la casserole du Yakaphoton, avec couvercle, le tout dans la cocotte en verre. 1h30 heure de cuisson solaire. L'eau d'évaporation se dépose dans le fond de la cocotte en verre. Mise en pot. Fermé immédiatement, la tête en bas pour une nuit. Résultat? La confiture a super bien pris. C'est certainement une recette à faire si on a un four solaire assez puissant du type Yakaphoton. (au four solaire Yakaphoton)

  21. Cabillaud, badigeonné d'un fond de légumes asiatique (recette ici: https://www.violaine.kitchen/single-post/fond-de-l%C3%A9gumes-rapide-%C3%A0-faire-sain-facile-%C3%A0-utiliser ) Une petite heure de cuisson dans le Cookit (mon four maison). Délicieux!

  22. Riz, comme d'habitude!

  23. Séchage du romarin, sur une plaque percée noire, recouvert d'un coton noir

  24. Cuisson spätzles + haricots plats

  25. Betterave, cuite dans un fond d'eau

  26. Aubergines, poivrons et ail mijotés

  27. Eau "florale", à perfectionner: eau dans la casserole, camomille et verveine dans un panier de cuisson vapeur en alu, récupération de l'eau, passée par les herbes, condensée et retombée dans le fond du saladier. Résultat: les herbes ont brûlé. Prochain essai, je mettrai l'assiette noire dessus. (au four solaire Yakaphoton)

  28. Pain: ca a bien cuit, même un peu brûlé au milieu. (au four solaire Yakaphoton)

Cuissons réalisées en avril 2022


* 4 avril, alternatence soleil et nuage, 8° à l'ombre

- au Yakaphoton: brownies de haricots rouge, lentilles, millet

- au Cookit: polenta, boulgour








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