Marmite norvégienne: les astuces pour l'utiliser!
- Violaine Le Gall
- 16 mars 2021
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 10 janv.
Eté, comme hiver, la marmite norvégienne permet d'économiser de l'énergie et de déguster de délicieux plats cuits lentement. Bricolée à la maison ou achetée, elle va changer votre façon de cuisiner! Découvrez ici tout ce qu'il faut savoir pour vous lancer et profiter au maximum de votre marmite norvégienne!
Dans cet article, je vous explique les bases.
Et dans le lien ci-dessous, je vous donne les recettes que j'ai testées pendant ma semaine marmite norvégienne!
L'idée, c'est quoi?
La marmite norvégienne consiste à cuire un plat dans une marmite un court moment puis la cuisson se poursuit en douceur, dans une marmite norvégienne, bien isolée thermiquement, pour que la température y reste élevée le plus longtemps possible.
Le concept est ancien et existe en différentes versions à travers le monde.
Comment faire sa marmite norvégienne?
Chez moi, je fais avec ce que j'ai, avec dans l'ordre:
- une glacière souple
- un dessous de plat en bois que je dépose dans le fond de la glacière
- un plaid 100% laine
- un tissu en coton (il sert à ne pas salir le plaid en laine)
- une cocotte en fonte
- et un plaid polaire
Dans la glacière, je dépose le dessous de plat en bois.
Je pose dessus le plaid plié, de sorte qu'il puisse entourer et recouvrir la cocotte.
Je pose le tissu en coton sur le plaid.
Je dépose la cocotte en fonte sur le tissu. (Attention, c'est chaud et c'est lourd)
J'emballe la cocotte avec le tissu en coton puis le plaid en laine.
Je glisse le plaid polaire entre les parois de la glacière et le plaid en laine. Ca permet d'éviter les fuites de chaleur par les côtés.
Je ferme la glacière.
On peut éventuellement la recouvrir d'un autre plaid.
NB: les plaids en synthétique ne doivent pas être en contact direct avec la cocotte!! C'est trop chaud!!
On trouve beaucoup d'idées sur le site de référence: http://www.marmite-norvegienne.com/
Acheter ou offrir une belle marmite norvégienne
Vous pouvez acheter ou offrir une belle marmite norvégienne réalisée par des professionnels enthousiastes et engagés comme:
Fons Amoris https://fons-amoris.fr/magasin-marmite-norvegienne-tous-les-articles/ Les modèles sont réalisés en France. L'isolant est en laine de mouton collectée et lavée en France. Au bout de 3 heures en marmite norvégienne, la température est toujours de 91°C. De nombreuses recettes sont disponibles en vidéo sur le site et sur youtube.
C'est la marmite norvégienne que j'utilise actuellement!
Ecocotte https://ecocotte.fr/boutique/ Les modèles sont en laine et en lin, de fabrication française Au bout de 12 heures, la température est toujours légèrement supérieure à 60° Des recettes et des astuces sont disponibles sur le site
L'avant d'après https://lavantdapres.fr/marmite-norvegienne-2/ Ces marmites norvégiennes sont réalisées en bois
Les tests réalisés par le Low Tech Lab Grenoble
Voici une étude très intéressante et complète:
Si vous n'avez pas le courage de tout lire, lisez toutefois la conclusion qui vous donnera des pistes pour améliorer la performance de votre marmite norvégienne, notamment:
- l'utilisation d'une couverture de survie
- l'utilisation des plots (bouchons en liège) pour surélever la casserole
Comment calculer le temps de cuisson?
- la règle donnée par Les Amis de la Terre:
Pour un premier essai pour une recette, compter 15 minutes à ébullition puis dans la MN pour le double du temps qui est dans la recette traditionnelle nécessaire pour achever la cuisson.
En bas de la page 4 du document dans le lien ci-dessous:
Quelles recettes?
- les précieuses recettes et retours d'expériences en marmite norvégienne:
- les recettes en vidéo de Fons Amoris
- les recettes de l'Ecocotte:
- et mes tests :
Ma semaine de marmite norvégienne:
La cocotte sucrée salée:
Les recettes du quotiden:
Et le pain!!! (cest possible!)
Les avantages de la cuisson en marmite norvégienne:
- On consomme moins d'énergie
- On dispose souvent du matériel suffisant à la maison pour se fabriquer une marmite norvégienne
- On peut cuisiner le matin, s'absenter toute la matinée, laisser la marmite norvégienne sans surveillance et revenir le midi: le plat est cuit, et toujours tout chaud, sans aucune préparation supplémentaire.
(Voir mes tests dans l'article qui suit)
Les inconvénients:
- Il faut un peu d'organisation: cuisiner le matin pour le midi, ou le midi pour le soir.
- La cuisson est relativement douce, mais ce n'est toutefois pas parfait puisqu'on commence souvent par quelques minutes d'ébullition.
Pensez-y!
- Couper les pommes de terre, les patates douces en petits dés de 1 cm de côté pour qu'elles cuisent bien
- Si vous êtes débutant en MN ou si vous testez une nouvelle recette, vérifier la cuisson un quart d'heure avant le repas. Si ce n'est pas assez cuit, vous avez ainsi le temps de remettre la cocotte sur le feu.
- Placer un panier vapeur au-dessus du plat mijoté dans la cocotte pour y faire cuire des légumes à la vapeur, des carottes en rondelles par exemple.
- Préparer les légumes et le maximum de la recette la veille au soir, en même temps que votre dîner. Le matin, vous n'avez plus qu'à lancer la cuisson et mettre en MN.
Voici des liens vers d'autres sites proposant des recettes
La mine d'or:
Un autre recueil de recettes d'utilisateurs de longue date:
Du côté des fabricants, on trouve aussi beaucoup d'idées!
Les recettes en vidéo de Fons Amoris, fabricant de marmites norvégiennes:
Les recettes d'Ecocotte, autre fabricant de marmites norvégiennes
Chez l'Avant d'Après:
Chez Simmae:
Sur Instagram, "Douce_marmite" donne aussi des idées sympas
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