top of page

L'incroyable PULLED PORK solaire 🌞☀️🔥

Parfaitement épicé, doucement cuit, ce pulled pork a remporté un iiiimmeennnse succès!

Alors je partage cette recette "énergie gratuite", car la viande a cuit au... four solaire. En BONUS, la sauce barbecue, solaire également.






LE PULLED PORK


Les ingrédients


- 2 kg de porc, d'après mon boucher, idéalement de l'épaule, c'est ce que j'ai fait (voir notes)

(J'ai aussi lu qu'on pouvait prendre de l'échine ou de la palette)


- une marinade sèche (dry rub)

- 4 cs sucre de canne

- 2 cs de paprika fumé (voir notes en dessous)

- 2 cs paprika doux

- 3 cs de sel fin

- 2 cs ail semoule

- 2 cs oignon en poudre (ou oignons frits mixés)

- 1 cs de mélange 5 épices ou épices à pain d'épices

- 1 cs de poivre

- 1 cs de piment en flocons

- 1 cs de graines de moutarde moulues

- 1 cc de cannelle


- un peu d'huile ou de moutarde



Le matériel


Le four solaire Yakaphoton (https://www.yakaphoton.fr/ )

La pièce de viande rentre tout juste dans la casserole!



Le pas à pas


- enduire la pièce de viande d'huile ou de moutarde, pour que les épices puissent ensuite y tenir.

- saupoudrer la viande d'une moitié du mélange d'épices et "masser" la viande avec pour l'imprégner.

- attendre une demi-heure

- saupoudrer la viande de l'autre moitié du mélange d'épices et "masser" à nouveau la viande avec pour l'imprégner.

- déposer la viande dans la casserole du four solaire

- déposer dessus l'assiette noire puis le couvercle.

- disposer dans le saladier

- placer le couvercle en verre dessus

- mettre au four solaire


- La cuisson

réalisée mi-juin, journée très ensoleillée avec 25°C à l'ombre

5 heures de cuisson (de 9h00 à 14h00)


La viande est cuite lorsque la température à coeur atteint 95°C

La viande rend beaucoup de liquide.


-attendre 30 minutes ou plus puis effilocher avec deux fourchettes.

Enlever le gras si il y en a.

J'ai effiloché vers 18h00, avant le repas.

On peut éventuellement remélangé la viande avec un peu de liquide qu'a rendu la viande et un peu de sauce barbecue.


- servir chaud ou tiède, avec de la sauce barbecue ou de la moutarde.


Attention, ça va partir très très vite!


Les notes


- une grosse pièce de viande plutôt que de petits morceaux: c'est le meilleur moyen que la viande ne soit pas sèche à la fin, d'après ce que j'ai lu.


- le paprika fumé est indispensable si vous voulez obtenir un goût fumé proche de celui qu'on obtiendrait si la viande était cuite dans un fumoir. Pour renforcer le goût, on peut remplacer les 2 cuillères à soupe de paprika doux par deux cuillères à soupe de paprika fumé supplémentaires. Ou en remettre un peu juste avant de servir.

Il se trouve maintenant assez facilement. En Suisse, on en trouve à la Coop: https://www.coop.ch/fr/nourriture/garde-manger/bouillons-epices/epices/la-chinata-p-de-piment-fume-douce/p/4292394?gs=1&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=freeshopping-fr&gclid=CjwKCAjwnZaVBhA6EiwAVVyv9KLFJPFJ1TJecXhlxMafZctcJDWwI4HnwBSA5WQb0aU8_EIDAabb6RoC7IQQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds


- la viande rend beaucoup de liquide. Vous pouvez l'utiliser pour d'autres recettes, comme cuire des pâtes ou des céréales.



BONUS: La sauce barbecue solaire


500 g de pommes en dés

1 oignon émincé

3 gousses d'ail (en chemise, on les écrasera à la fin de la cuisson)

2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cs de paprika fumé

2 cc de sucre de canne

1 cc de céleri en poudre

1 cc de piment

2 cs de sucre liquide (érable, agave, birnel etc.)

1 cs de whisky

2 cs de sauce Worcestershire

2 cs de jus de citron ou de vinaigre


Tout déposer dans la casserole du four solaire Yakaphoton

Laisser mijoter plusieurs heures jusqu'à ce que le mélange ait bien réduit et compoté.

Mixer et c'est prêt!



Les références



https://www.frenchsmoker.fr/recipe/pulled-pork-ou-porc-effiloche/



https://www.sunshineonmyshoulder.com/pulled-pork-in-the-solar-oven/#:~:text=Rinse%20off%20the%20roast%20and,into%20shreds%20with%20a%20fork.




Il doit y avoir moyen de fumer un peu la viande au four solaire, ça mérite d'être creusé. Voici ce que j'ai trouvé pour le moment:

https://youtu.be/_PO4F-82KRM

https://www.sunoven.com/sun-oven-smoker/


Plus d'infos sur mon utilisation du four solaire Yakaphoton:

https://www.violaine.kitchen/single-post/le-yakaphoton-le-four-solaire-simple-d-emploi-et-tr%C3%A8s-efficace






ABONNEZ-VOUS!
  • Youtube
  • Facebook Social Icône
  • Instagram
Recherche sur le site:

VOUS AVEZ DES QUESTIONS? 

​

 

Vous pouvez me contacter en allant sur la page CONTACT que vous voyez en haut à droite de cette page. 

​

Vous pouvez aussi m'envoyer un message en allant sur mes pages instagram ou youtube (liens sur les icônes au-dessus)

​

Je serais ravie de vous répondre. 

​

A bientôt,

Violaine

​

RECETTES RÉCENTES
bottom of page