Pain d'épices au sarrasin, (sans gluten, option vegan)
Les discussions avec les internautes sont enrichissantes! Dans une discussion, nous en sommes venus à parler de pain d'épices sans gluten, j'ai donc cherché une recette qui me semblait sympa sur internet. Et là voici, tout à fait validée!
A la farine de sarrasin
La recette
Les ingrédients
250 g de farine de sarrasin
250 g de miel (ou une combinaison de miel et de "sucre liquide")
=> ici: 100 g de miel, 75 g de jus concentré de poires (Birnel) et 75 g de jus concentré de pommes (Apfeldicksaft)
Pour une version vegane, remplacer le miel par d'autres "sucres liquides"
175 ml d'eau
1 cc de bicarbonate de soude alimentaire
2 cc de poudre à lever
2-3 cc d'épices à pain d'épices
=> j'ai préparé ce mélange: https://ileauxepices.com/blog/2014/11/29/recette-melange-depices-pour-pain-depices-maison/wpid6675/
Le pas à pas
Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à lever et les épices
Faire chauffer l'eau et y verser le miel et les autres sucres liquides pour qu'ils s'y mélangent bien.
Verser le liquide progressivement sur le mélange de farine et intégrer progressivement.
La pâte est assez humide.
Verser dans un moule à cake graissé.
Enfourner pour 50 minutes, après avoir baissé le four à 150°
Laisser bien refroidir avant de déguster. Idéalement, il faut patienter le lendemain pour que les arômes se développent bien.
Note 1:
On peut aussi utiliser des moules individuels, la cuisson sera alors plus courte.
Note 2:
On peut prévoir un glaçage, voir la recette dans le lien ci-dessous
La référence
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