Le délicieux fraisier!
Déjà deux séries de fraisiers avec génoise au robot Kenwood Cookeasy+!
C'est une réussite, je la trouve bien meilleure que celle faite au fouet électrique, alors je vous la recommande! Je me suis inspirée de la recette du fraisier du cookomix.
Les ingrédients
=> pour une génoise de 22 cm de diamètre
4 oeufs,
2 c.s. sucre vanillé
120 g sucre en poudre
90 g farine
30 g maizena
1 c.c. de levure chimique (par sécurité!)
1 pincée de sel
=> pour la Chantilly mascarpone aux fraises
130 g mascarpone
250 g crème liquide entière
20 g sucre glace
=> ET
300 g de fraises
de la pâte d'amandes
Le pas à pas
=> la génoise
J'utilise l'émulsionneur (le truc avec les piquets verticaux).
Mettre dans la cuve les oeufs, le sucre vanillé et le sucre.
Faire tourner 12 minutes vitesse 8 (ou 7 si vous avez l'impression que le robot a de la peine) à 37°C.
Ajouter la farine, la maizena, la levure et le sel.
Faire tourner 30 secondes vitesse 5 pour intégrer le tout.
Cuire 12 minutes à 180° (surveillez bien la cuisson, tous les fours sont différents!)
Si on fait un fraisier, on prépare la génoise la veille pour pouvoir facilement la découper le lendemain.
=> la chantilly mascarpone
J'ai fait le fraisier avec une chantilly mascarpone, que je n'ai pas osé faire au robot pour le moment
Mettre le saladier et les fouets au congélateur une heure auparavant pour mettre toutes les chances de votre côté!
Battre la crème et le mascarpone bien ferme.
Ajouter le sucre glace tamisé et éventuellement des zestes de citron.
Mélanger.
=> le montage
Déposer la moitié de la génoise sur un plat à servir.
Le badigeonner éventuellement de confiture de fruits rouges.
Mettre autour de la génoise la partie haute d'un moule à charnière.
Caler des fraises coupées en deux entre la génoise et le moule à charnière.
Garnir de chantilly mascarpone, en utilisant une poche à douille pour bien passer autour des fraises sur le bord.
Garnir le milieu de chantilly mascarpone et de dés de fraises.
Déposer la deuxième moitié de la génoise au-dessus.
Coller dessus éventuellement une couche de pâte d'amandes.
Décorer selon votre inspiration.
Réserver au frais.
Régalez-vous!!!
C'est un peu fastidieux à faire le premier coup, mais une fois qu'on a le coup de main et qu'on a identifié dans sa cuisine le matériel à utiliser, ça va beaucoup plus vite!
Les références
La recette initiale, testée en fraisier classique et en fraisier roulé
Et si vous vous intéressez au robot, vous pouvez toujours lire mon bilan après an an d'utilisation (maintenant 2,5 ans et toujours contente!)
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