Crème à la vanille, vegan
Voici une recette que j'adore et que je fais très régulièrement. Cette crème à la vanille a en effet l'avantage de pouvoir être utilisée très facilement. ELLE A ÉTÉ VALIDÉE PAR TOUTE LA FAMILLE!
Voici quelques idées:
- à déguster tel quel, dans un petit pot.
- à tartiner
- "pressée", on peut en faire des "vermicelles" pour un Mont Blanc (et ce sera bien moins cher que les vermicelles de chataignes)
- en pâtisserie: pour remplacer des recettes contenant des vermicelles (comme ce gâteau ou ces biscuits ), épaissir un appareil, vegan, notamment.
Les ingrédients
200 g de haricots blancs cuits
(idéalement cuits maison: trempage 48 heures, en changeant l'eau une fois par jour, cuisson 20 minutes à partir de l'ébullition dans un fond d'eau, puis en marmite norvégienne ou cuisson au four solaire )
80 à 100 g de sucre
1 cuillère à café de vanille (graines de gousse, gousse vidée moulue, ou arôme vanille)
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Le pas à pas
Cette recette se prépare très facilement dans un robot cuiseur
Mixer les haricots blancs.
Ajouter le sucre et la vanille.
Faire cuire 10 minutes à 90° avec le mélangeur.
Mettre dans un pot et conserver au frigo.
Les références
https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/11/dessert-creme-haricots-tarbais-pomme-poire-vanille.html
Les haricots blancs sont utilisés en pâtisserie dans plusieurs régions du monde, par exemple:
En France, avec le haricot tarbais:
https://www.haricot-tarbais.com/fr/20-recettes-desserts/
Au Portugal
https://www.ossaboresdabeth.com/2015/02/petits-gateaux-aux-haricots-blancs.html
Au Vietnam:
https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2019/07/creme-dessert-vietnamienne-aux-haricots.html
Pumpkin pie vegan préparée avec cette crème de vanille:
Brioche tressée, fourrée à la crème de haricots vanille mélangée à des dattes:
