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Terrine au butternut et haricots blancs (vegan)

On s'adapte à la saison! Je vous présente une terrine au butternut, sur la base de la terrine aux courgettes que je vous ai présentée cet été.





Les ingrédients

- 200 g légumes cuits

-200 g haricots blancs cuits

- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2-3 gousses d'ail

- 200 ml lait (végétal), ou du bouillon, ou un reste de soupe

- 2.5 cuillères à café d'agar agar

- 1 cs fécule

- 1 cc sel, 1 cc poivre, 1 cc cumin, 1 cc coriandre,

- menthe et basilic

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour renforcer la couleur


Le pas à pas

Cuire les légumes, ou mieux, prélever 200 g de légumes d'une autre recette, déjà préparée

Faire revenir les légumes avec un peu d'huile et les épices.

Ajouter l'ail écrasé, cuire 1 minute.

Mixer, ajouter éventuellement le concentré de tomate.

Dans une casserole, faire chauffer le lait

Quand il est proche de l'ébullition, ajouter l'agar agar, et la fécule diluée dans un peu de liquide.

Cuire une minute.

Verser sur la préparation aux légumes, bien mixer.

Verser dans un moule à cake huilé.

Laisser prendre 2 heures au frigo minimum, idéalement une nuit.


A servir avec une mayonnaise ou une autre sauce, avec de la salade.


Et pourquoi pas préparer une terrine bicolore en mixant cette recette avec l'une des deux recettes ci-dessous?








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