Tarte "flan" vanille et cannelle, FACILE & VEGANE (ingrédients simples) & VARIATIONS
Je vous dévoile ma recette de tarte végane qui vous permettra de retrouver les parfums vanille et cannelle des tartes flans classiques. On utilise des ingrédients simples, notamment... des haricots blancs. La tarte est parfumée et sa texture se tient très bien ! Recette végane, mais sans tofu, réalisable sans gluten.
La recette pour une tarte
Les ingrédients
- 1 pâte à tarte toute faite
ou maison :175 g de farine avec ou sans gluten, 35 g d'huile et 35 g d'eau, tout mélanger, puis ajouter 8 à 10 cuillères à café d'eau pour obtenir la texture souhaitée
- 120 g d'haricots blancs
cuits à la maison, au four solaire ou à la marmite norvégienne, voire en bas de la page, ou en boîte dans ce cas, pensez à les rincer pour enlever un peu le goût salé
Ces haricots blancs remplacent le tofu qui est souvent présent dans les recettes véganes. On utilise ainsi un produit très simple, pas du tout transformé!
- 500 ml de lait végétal tout fait
ou maison : 500 ml d'eau bouillante avec 50 g de flocons d'avoine et un bâton de cannelle à laisser infuser une nuit. Mixer avant emploi. Inutile de filtrer pour cette recette.
- 30 g de sucre vanillé ou un sachet de sucre vanillé et un peu de sucre blanc
- 6 cuillères à soupe d'huile neutre
- 45 g de farine
- 70 g de sucre
- zestes de citron
Le pas à pas
La veille, préparer votre lait végétal en mélangeant 500 ml d'eau bouillante avec 50 g de flocons d'avoine et un bâton de cannelle
Le jour J:
* La pâte à tarte:
Préparer la pâte à tarte si nécessaire.
L'abaisser dans un plat à tarte. Piquer à la fourchette.
Faire cuire à blanc 10 minutes à 180°.
* L'appareil:
Enlever le bâton de cannelle du lait végétal et mixer.
Mélanger l'huile et la farine.
Porter à ébullition le lait végétal.
Y verser le mélange huile+farine et les zestes de citron râpés. Mélangeant rapidement.
Le mélange va épaissir.
Ajouter les haricots et le sucre.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Déposer sur la pâte à tarte.
* La cuisson
Enfourner dans un four préchauffé à 120° pour une heure.
!! Cet appareil supporte mal la cuisson à température élevée !!
* La décoration
Saupoudrer la tarte de sucre mélange à de la cannelle en poudre.
Ou bien de zestes de citron
Ou bien de sucre glace, à la façon des tartes de Pâques suisses: https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_KUCA130802_0010A-40-de
Ou bien préparer une meringue à l'aquafaba à dresser avec une poche à douille!
Plus d'infos:
- sur la marmite norvégienne
- sur le four solaire
