Cake salé et coloré aux côtes de bettes / Bunter Krautstiel- oder Mangoldkuchen
Pour changer du cake jambon - olives, je vous propose celui-ci! Il permet d'utiliser les côtes de bettes et de mettre en valeur leurs couleurs.
(Deutsche Version unten)
La recette
Les ingrédients
4 oeufs (je pense que 3 suffisent en fait...)
150 g de lardons fumés (ici: chipolatas cuites avec du paprika fumé et des graines de fenouil pour faire comme des "Italian sausages" américaines)
1/2 à 1 sachet de levure chimique ou 2 petites cc de poudre à lever maison (recette ici: https://www.violaine.kitchen/single-post/la-poudre-%C3%A0-lever-maison-facile-efficace-et-moins-de-d%C3%A9chet )
200 g de farine
10 cl de lait
10 cl d'huile
320 g de bettes (ici côtes uniquement mais on peut aussi mettre les feuilles, émincées)
100 g de comté, gruyère (ici: feta mixée dans la pâte à cake)
sel, poivre
Ou, à la place du sel, 1/4 voire 1/2 citron confit (ne pas ajouter de sel si utilisé), mixé ou en dés
Le pas à pas
Dans une poêle, faire revenir les côtes de bettes dans un peu d'huile pour environ 10 minutes, avec couvercle.
Ajouter les feuilles, si utilisées, et faire cuire encore 5 minutes
Faire dorer les lardons ou les saucisses.
Ajouter éventuellement des graines de fenouil et du paprika fumé.
Pendant ce temps, préparer la pâte à cake.
Mélanger les œufs, le lait, l'huile.
Ajouter la farine, la levure et le sel (sauf si utilisation de citrons confits)
Incorporer le reste des ingrédients: le fromage, les cotes et les lardons.
Mélanger.
Enfourner dans un moule à cake graissé pour 45 minutes à 180°.
Astuce pour une cuisson plus rapide:
Avec le mode chaleur tournante combinée à cuisson vapeur de votre four, la cuisson est réduite à 30 minutes et le cake est très moelleux.
La référence
Mes autres recettes
* Les citrons confits
* La poudre à lever maison
* Le cake aux fanes
Et d'autres recettes intrigantes avec des bettes:
Un gâteau façon feuilles de vigne au riz:
ou
Un cake à étages:
Zutaten
4 Eier (ich denke, dass 3 reichen)
150 g geräucherter Speck (hier: Chipolatas, die mit geräuchertem Paprika und Fenchelsamen gekocht werden, damit sie wie amerikanische "italienische Würstchen" schmecken)
1/2 bis 1 Päckchen Backpulver oder 2 Teelöffel selbstgemachtes Backpulver
200 g Mehl
10 cl Milch
10 cl Öl
320 g Mangold (hier nur die Stiele, man kann aber auch die Blätter verwenden)
100 g Comté-Käse, Gruyère (hier: Feta unter den Kuchenteig gemischt)
Salz, Pfeffer
Oder anstelle von Salz 1/4 oder 1/2 fermentierte Zitrone, gehackt oder gewürfelt
Zubereitung
In einer Pfanne die Mangoldstiele in etwas Öl zugedeckt etwa 10 Minuten braten.
Die Blätter, falls verwendet, hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Den Speck oder die Würstchen anbraten.
Nach Belieben Fenchelsamen und geräucherten Paprika hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Kuchenteig zubereiten.
Die Eier, die Milch und das Öl mischen.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen (sofern keine fermentierte Zitronen verwendet werden).
Den Rest der Zutaten hinzufügen: Käse, Stiele und Speck.
Gut mischen.
In einer gefetteten Kuchenform 45 Minuten lang bei 180° backen.
Tipp für schnelleres Backen:
Wenn Sie die Dampf- und Umluftfunktion Ihres Ofens verwenden, verkürzt sich die Backzeit auf 30 Minuten und der Kuchen wird sehr weich.
