Cake salé et coloré aux côtes de bettes / Bunter Krautstiel- oder Mangoldkuchen

Pour changer du cake jambon - olives, je vous propose celui-ci! Il permet d'utiliser les côtes de bettes et de mettre en valeur leurs couleurs.


(Deutsche Version unten)





La recette


Les ingrédients

4 oeufs (je pense que 3 suffisent en fait...)

150 g de lardons fumés (ici: chipolatas cuites avec du paprika fumé et des graines de fenouil pour faire comme des "Italian sausages" américaines)

1/2 à 1 sachet de levure chimique ou 2 petites cc de poudre à lever maison (recette ici: https://www.violaine.kitchen/single-post/la-poudre-%C3%A0-lever-maison-facile-efficace-et-moins-de-d%C3%A9chet )

200 g de farine

10 cl de lait

10 cl d'huile

320 g de bettes (ici côtes uniquement mais on peut aussi mettre les feuilles, émincées)

100 g de comté, gruyère (ici: feta mixée dans la pâte à cake)

sel, poivre

Ou, à la place du sel, 1/4 voire 1/2 citron confit (ne pas ajouter de sel si utilisé), mixé ou en dés


Le pas à pas

Dans une poêle, faire revenir les côtes de bettes dans un peu d'huile pour environ 10 minutes, avec couvercle.

Ajouter les feuilles, si utilisées, et faire cuire encore 5 minutes

Faire dorer les lardons ou les saucisses.

Ajouter éventuellement des graines de fenouil et du paprika fumé.


Pendant ce temps, préparer la pâte à cake.

Mélanger les œufs, le lait, l'huile.

Ajouter la farine, la levure et le sel (sauf si utilisation de citrons confits)

Incorporer le reste des ingrédients: le fromage, les cotes et les lardons.

Mélanger.

Enfourner dans un moule à cake graissé pour 45 minutes à 180°.


Astuce pour une cuisson plus rapide:

Avec le mode chaleur tournante combinée à cuisson vapeur de votre four, la cuisson est réduite à 30 minutes et le cake est très moelleux.


La référence

https://unemanettealamain.fr/article/cake-aux-blettes-lardons-et-comte/


Mes autres recettes

* Les citrons confits

https://www.violaine.kitchen/single-post/les-citrons-confits



* La poudre à lever maison

https://www.violaine.kitchen/single-post/la-poudre-%C3%A0-lever-maison-facile-efficace-et-moins-de-d%C3%A9chet


* Le cake aux fanes

https://www.violaine.kitchen/single-post/salziger-gem%C3%BCsegr%C3%BCn-kuchen



Et d'autres recettes intrigantes avec des bettes:

Un gâteau façon feuilles de vigne au riz:

https://www.tasteofbeirut.com/swiss-chard-cake/

ou

http://pizzaforbreakfasts.blogspot.com/2015/10/swiss-chard-cake-autumn-on-plate.html



Un cake à étages:

https://www.rosacooking.com/en/salty-chard-cake/





Zutaten

4 Eier (ich denke, dass 3 reichen)

150 g geräucherter Speck (hier: Chipolatas, die mit geräuchertem Paprika und Fenchelsamen gekocht werden, damit sie wie amerikanische "italienische Würstchen" schmecken)

1/2 bis 1 Päckchen Backpulver oder 2 Teelöffel selbstgemachtes Backpulver

200 g Mehl

10 cl Milch

10 cl Öl

320 g Mangold (hier nur die Stiele, man kann aber auch die Blätter verwenden)

100 g Comté-Käse, Gruyère (hier: Feta unter den Kuchenteig gemischt)

Salz, Pfeffer

Oder anstelle von Salz 1/4 oder 1/2 fermentierte Zitrone, gehackt oder gewürfelt


Zubereitung

In einer Pfanne die Mangoldstiele in etwas Öl zugedeckt etwa 10 Minuten braten.

Die Blätter, falls verwendet, hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Den Speck oder die Würstchen anbraten.

Nach Belieben Fenchelsamen und geräucherten Paprika hinzufügen.


In der Zwischenzeit den Kuchenteig zubereiten.

Die Eier, die Milch und das Öl mischen.

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen (sofern keine fermentierte Zitronen verwendet werden).

Den Rest der Zutaten hinzufügen: Käse, Stiele und Speck.

Gut mischen.

In einer gefetteten Kuchenform 45 Minuten lang bei 180° backen.


Tipp für schnelleres Backen:

Wenn Sie die Dampf- und Umluftfunktion Ihres Ofens verwenden, verkürzt sich die Backzeit auf 30 Minuten und der Kuchen wird sehr weich.



ABONNEZ-VOUS!
  • Youtube
  • Facebook Social Icône
  • Instagram
Recherche sur le site:
RECETTES RÉCENTES