Des biscuits 100% sarrasin

Cette recette permet de retrouver le bon goût des galettes à base de blé noir de la biscuiterie de Belle-Île, La Bien Nommée. A consommer sans modération!

La recette (pour une trentaine de biscuits)

Les ingrédients

100 g de beurre mou, 150 g de farine de blé noir/sarrasin (ici farine T130)

80 g de sucre (mélange de sucre blanc et de sucre complet) 1 oeuf 5 g de levure chimique, si on veut apporter un peu de moelleux.

Pas à pas

Battre le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf.

Puis la farine et la levure.

Bien mélanger.

Attention, la pâte reste très molle.

Mettre dans une poche et laisser reposer au réfrigérateur une bonne heure, voire deux.

Sur un plan travail fariné, abaisser la pâte par petites portions

Avec un emporte pièce, tailler les galettes.

(Autre possibilité: le blog christaliefolie suggère de former un boudin, de le congeler 45 minutes, puis de le couper en tranches et déposer ces tranches sur la feuille de cuisson)

Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

Laisse refroidir.

D'après:

http://christaliefolie.canalblog.com/archives/2013/05/29/25448869.html

Pour acheter en ligne les biscuits de la biscuiterie La Bien Nommée de Belle-Île: https://www.labiennommee.bzh/galettes-fines-ble-noir.html