Spinat- oder Gemüsegrünknödel / Boulettes aux épinards (ou aux fanes)
(la version française se trouve en bas de la page)
Zutaten
500 g helles Brot, Brötchen vom Vortag, oder Toastbrot (ich habe immer Toastbrot verwendet)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Butter
500 g Spinat oder Gemüseblätter
1 Bund Basilikum
2 Eier
160 g würziger Bergkäse, klein gewürfelt
Salz, frisch geriebene Muskatnuss
1 grosse Prise Nelkenpulver
Zubereitung
Das Brot in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in der Butter glasig andünsten
Den Spinat und die Basilikumblätter mit den Eiern fein mixen
Mit den Brotwürfeln, Zwiebel und Käse gut vermengen und abschmecken
Aus dem Teig 18 Knödel formen
Die Knödel im Dampfeinsatz über einem Topf mit siedendem Wasser oder im Steamer etwa 15 Minuten garen.
Mit einer Rahmsauce oder Tomatensauce servieren
Quelle
Les ingrédients
500g de pain de la veille ou pain de mie
1 oignon émincé
50g de beurre
500g d'épinards ou de fanes de légumes
1 botte de basilic effeuillée
2 œufs
160g de fromage d'alpage en petits dés
Muscade fraîchement râpée
1 grosse pincée de poudre de clous de girofle
Sel
Le pas à pas
Couper le pain en dés.
Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Mixer finement les épinards oue les fanes et le basilic avec les œufs.
Incorporer ensuite les morceaux de pain, les oignons, le fromage et assaisonner.
A partir de la pâte ainsi obtenue, former 18 boulettes environ
Cuire les boulettes environ 15 minutes à la vapeur.
Servir avec une sauce à la crème ou une sauce tomate
La référence
