Muffins salés aux topinambours (adaptables à d'autres légumes, option sans gluten)
- 13 nov. 2021
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 3 mai
J'ai osé préparé ces muffins pour un déjeuner en famille. Et oh, miracle, les enfants ont bien aimé! Ouf de soulagement pour moi! Cette recette est une bonne trouvaille: on peut utiliser la base et partir sur nombreuses variations!
La recette (pour 6 muffins)
Les ingrédients
- 180 g de topinambours râpés avec une grosse râpe (si bio, inutile de perdre du temps à les éplucher, il suffit de bien les laver avec une brosse)
-50 g de noix/noisettes concassées (ici: 30 g de cerneaux de noix et 20 g de graines de tournesol)
- 75 g de farine de froment, ou sans gluten ça fonctionne aussi comme vous le voyez dans la vidéo. J'ai utilisé de la farine de sarrasin
- 75 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de poudre à lever (recette maison ici: https://www.violaine.kitchen/single-post/la-poudre-%C3%A0-lever-maison-facile-efficace-et-moins-de-d%C3%A9chet )
- une pincée de sel
- et aussi:
- une petite dizaines d'olives en rondelles
- des citrons confits
- des tomates séchées
- des miettes de thon (sachant que l'association thon-artichauts est très bonne)
Des variantes, avec d'autres légumes (tous???)
- butternut, potimarron
- carottes
- betteraves
- chou rave, rutabagas, radis noir, chou
Le pas à pas
Mélanger les topinambours râpés avec la farine, la levure et le sel.
Ajouter les noix concassées. Mélanger.
Verser les oeufs et le gruyère râpé. Mélanger.
Verser dans des moules à muffins.
Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°
La référence
EN BONUS
* Une idée de tartinade ultra simple
- thon - artichauts:
Mixer une boîte moyenne de thon à l'huile d'olive avec les fonds d'artichauts d'une boîte de conserve moyenne, rincés (soit 210 g d'artichauts). Assaisonner avec du citron ou du vinaigre, du poivre, du paprika etc. C'est divin!
- thon - topinambours
La même chose mais avec 200 à 210 g de purée de topinambours
* Et pourquoi pas un gâteau aux topinambours (non testé)
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