Le gâteau frangipane, pour changer de la galette des Rois

Pour fêter les rois, je me suis dit qu’il serait raisonnable de faire un peu plus léger que la pâte feuilletée associée à la frangipane. J'ai donc testé ce gâteau frangipane!





La recette pour un moule de 20x20cm ou un moule rond de 24 cm de diamètre



Les ingrédients


4 cuillères à soupe d’huile neutre

120 g de sucre ou de fructose

200 g de poudre d’amandes (en Suisse, elle est le plus souvent faite avec des amandes moulues assez grossièrement, et avec leur enveloppe, j’ai donc obtenu une pâte à gâteau assez foncée)

4 oeufs

4 cuillères à soupe de rhum ou de du jus d’agrumes avec des zestes. J’ai mis 2 cuillères à soupe de rhum et 2 cuillères à soupe de jus d’une orange avec ses zestes. Je trouve que l’orange parfume bien la frangipane.



Le pas à pas


Mélanger au fouet tous les ingrédients.

Verser dans u moule graissé et fariné.

Déposer une fève, si le gâteau sert de gâteau des Rois.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pour 22 à 30 minutes.

A la sortie du four, on vérifie la cuisson en enfonçant une lame dans le gâteau. La lame doit ressortir "propre".


On peut décorer le gâteau avec:

*un glaçage au sucre et au rhum ou au jus d’orange. avec 5 cuillères à soupe de sucre glace et 3 cuillères à soupe de liquide.


*avec du chocolat.


*saupoudrer le gâteau à mi-cuisson avec des corn flakes, comme dans le gâteau d’Eve



La référence


http://www.fromageoudessert-dessert.com/2012/11/gateau-jack-skellington-gateau.html



L'alternative vegan:

https://perleensucre.com/lamandier-ou-gateau-fondant-aux-amandes-vegan-sans-oeufs-sans-lactose-sans-gluten/


D'autres idées pour remplacer la pâte feuilletée dans les galettes


*la pâte filo:

-en galette:

http://mariatotal.com/recettes/consulter/galette-des-rois-en-feuilles-de-filo


-en strudel:

https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2020/01/04/strudel-pommes-frangipane-des-rois/


*la pâte sablée:

http://www.sucrissime.com/2006/11/galette-des-rois-la-frangipane.html


*des corn flakes sur le gâteau, voire, soyons fous, une feuillantine aux corn flakes (mais on s’éloigne peut-être un peu trop loin de la galette…)

https://www.alinebiancacuisine.com/feuilletine-feuillantine-aux-corn-flakes/


*des amandes effilées, voire caramélisées


*une pâte à brioche

https://youtu.be/JsJ9rMN1RYc

C’est celle que j’ai faite l’an dernier, elle est vraiment hyper bonne!


*pourquoi pas un crumble ou un gâteau Streusel, comme celui-ci:

https://youtu.be/oO2qfa_7R8s



La liste de lecture des mes précédents galettes/gâteaux des Rois


https://youtube.com/playlist?list=PLD3SuXa-umgfg7sCrZBJmXIqNWs_sm-3m






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