Le gâteau frangipane, pour changer de la galette des Rois
- Violaine Le Gall
- 5 janv. 2021
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 13 janv.
Pour fêter les rois, je me suis dit qu’il serait raisonnable de faire un peu plus léger que la pâte feuilletée associée à la frangipane. J'ai donc testé ce gâteau frangipane!
La recette pour un moule de 20x20cm ou un moule rond de 24 cm de diamètre
Les ingrédients
4 cuillères à soupe d’huile neutre
120 g de sucre ou de fructose
200 g de poudre d’amandes (en Suisse, elle est le plus souvent faite avec des amandes moulues assez grossièrement, et avec leur enveloppe, j’ai donc obtenu une pâte à gâteau assez foncée)
4 oeufs
4 cuillères à soupe de rhum ou de du jus d’agrumes avec des zestes. J’ai mis 2 cuillères à soupe de rhum et 2 cuillères à soupe de jus d’une orange avec ses zestes. Je trouve que l’orange parfume bien la frangipane.
Le pas à pas
Mélanger au fouet tous les ingrédients.
Verser dans u moule graissé et fariné.
Déposer une fève, si le gâteau sert de gâteau des Rois.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°, pour 22 à 30 minutes.
A la sortie du four, on vérifie la cuisson en enfonçant une lame dans le gâteau. La lame doit ressortir "propre".
On peut décorer le gâteau avec:
*un glaçage au sucre et au rhum ou au jus d’orange. avec 5 cuillères à soupe de sucre glace et 3 cuillères à soupe de liquide.
*avec du chocolat.
*saupoudrer le gâteau frangipane à mi-cuisson avec des corn flakes, comme dans le gâteau d’Eve
La référence
http://www.fromageoudessert-dessert.com/2012/11/gateau-jack-skellington-gateau.html
L'alternative vegan:
https://perleensucre.com/lamandier-ou-gateau-fondant-aux-amandes-vegan-sans-oeufs-sans-lactose-sans-gluten/
D'autres idées pour remplacer la pâte feuilletée dans les galettes
*la pâte filo:
-en galette:
-en strudel:
https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2020/01/04/strudel-pommes-frangipane-des-rois/
*la pâte sablée:
*des corn flakes sur le gâteau, voire, soyons fous, une feuillantine aux corn flakes (mais on s’éloigne peut-être un peu trop loin de la galette…)
*des amandes effilées, voire caramélisées
*une pâte à brioche
C’est celle que j’ai faite l’an dernier, elle est vraiment hyper bonne!
*pourquoi pas un crumble ou un gâteau Streusel, comme celui-ci:
La liste de lecture des mes précédents galettes/gâteaux des Rois
https://youtube.com/playlist?list=PLD3SuXa-umgfg7sCrZBJmXIqNWs_sm-3m
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