Une autre galette des rois

Vous pensez que je vous présente une galette des Rois. Et bien, non pas tout à fait. Voici une Glarner Pastete, une spécialité suisse, qui ressemble beaucoup à la galette des rois à la frangipane à quelques différences près.

La recette (pour une galette d'environ 26 cm de diamètre, 8 parts)

Les ingrédients

2 pâtes feuilletées rondes ou 450-500 g de pâte feuilletée

150 g de pruneaux séchés, qui ont gonflé pendant une heure ou deux dans un demi-litre d’eau bouillante.

2 cuillères à soupe de kirsch ou d’un autre arôme sans alcool si vous ne souhaitez pas mettre de l’alcool.

150 g d'amandes en poudre

50 g de sucre

5 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pointe de couteau de cannelle.

Pas à pas

Découper les pâtes feuilletées en forme de fleur grâce à l'aide d'un patron (voir la vidéo)

Avec les chutes, créer des renforts pour les bords des pétales, les poser sur une des deux pâtes feuilletées.

Mettre le tout au réfrigérateur.

Mixer les pruneaux avec le kirsch jusqu'à obtenir une purée.

Mixer les amandes en poudre, le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Goûter les deux garnitures et ajuster à votre goût si nécessaire.

Déposer la crème de pruneaux au milieu de la pâte feuilletée sur laquelle se trouvent les renforts.

Autour de la crème de pruneaux, répartir la crème aux amandes.

Recouvrir de la deuxième pâte. Coller les pâtes avec un peu d'eau.

Avec un emporte-pièces, dessiner un rond ou une fleur au milieu de la pâte et tracer huit rayons au couteau.

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °.

Une fois la galette refroidie, la recouvrir de sucre glace et déguster.

D'après:

http://www.helvetibox.ch/recette-pate-glaronais-glarner-pastete/

https://www.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_CHCH090801_0284A-80-fr