Un gâteau des Rois suisse (brioche)

Voici le gâteau des Rois, c’est avec cette brioche qu’on célèbre l’arrivée des rois mages en Suisse, particulièrement en Suisse allemande où on ne trouve quasiment pas de galette à la frangipane.

La recette (8/10 parts)

Les ingrédients

500g de farine

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de levure de boulanger sèche, ou un demi-cube de levure de boulanger fraîche

60 g de beurre mou

1 zeste de citron

4 cuillères à soupe de raisins secs

3 dl de lait tiède

1 oeuf

du sucre perlé ou des amandes effilées pour décorer le gâteau

et une fève

Pas à pas

Dans un grand saladier, on mélange la farine, le sucre, le sel, les raisins secs et le zeste de citron. On intègre aussi la levure.

On fait un puits dans le saladier et on y verse le lait tiède et le beurre.

On mélange bien. On pétrit ensuite jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et souple.

On laisse lever à température ambiante, dans un récipient fermé (une heure environ)

On prélève de la pâte 8 morceaux de 80 g chacun.

On prend un morceau, on aplatit et on replie les bords par en dessous chacun leur tour. Il faut que la surface du dessus soit bien lisse. On tourne le pâton sur lui-même pour lui donner une forme bien ronde.

On n’oublit pas de placer la féve dans l’un des pâtons.

On forme également une boule avec le gros morceau de pâte qui reste. On le place au milieu de la feuille de cuisson. Et on l’entoure des huit boules.

On laisse lever encore une demi-heure environ, le temps de préchauffer le four à 180 °.

On bat l’oeuf, on y ajoute un peu de sel et de sucre et on l’étale au pinceau sur le gâteau.

On saupoudre de sucre perlé et on enfourne pour 30 minutes environ.

D'après:

https://www.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_WEGE071101_0064B-80-fr

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