La cuisson du sarrasin: la recette qui fonctionne!
Avec cette méthode, on obtient du sarrasin encore ferme, pas du tout défait. Une réussite! Et en plus, c'est sans gluten, pour ceux que ça intéresse ;-)
Prendre une tasse
La remplir de sarrasin
Rincer le sarrasin
Dans une casserole, verser 1,5 tasse d'eau, avec une demi cuillère à café de sel
Porter à ébullition
Verser le sarrasin dedans.
Couvrir, cuire à feu moyen 5 minutes.
Sortir du feu
Mélanger, couvrir à nouveau
Laisser reposer 20 minutes
C'est prêt!
Au robot cuiseur
Installer le mélangeur dans la cuve du robot.
Y verser 1,5 volume d'eau avec une 1/2 cuillère à café de sel
Porter à ébullition = monter la température à 100° avec quelques tours de mélangeur.
Verser le volume de sarrasin rincé.
Faire cuire 5 minutes à 98 °, vitesse 1, avec couvercle.
Mélanger, refermer, et laisser reposer 20 minutes.
Chez moi, ça fonctionne super bien, le sarrasin est cuit parfaitement, toute l'eau est évaporée.
Les avantages:- un temps de cuisson sur le feu court (5 minutes)- une super texture- un goût doux- sans gluten
La référence:
https://www.bord-a-bord.fr/Comment-cuire-le-sarrasin.html?lang=fr
