La cuisson du sarrasin: la recette qui fonctionne!
- Violaine Le Gall
- 26 juil. 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 18 nov. 2024
Avec cette méthode, on obtient du sarrasin encore ferme, pas du tout défait. Une réussite! Et en plus, c'est sans gluten, pour ceux que ça intéresse ;-)
Pas à pas:
* Dans une casserole:
Prendre une tasse
La remplir de sarrasin
Rincer le sarrasin
Dans une casserole, verser 1,5 tasse d'eau, avec une demi cuillère à café de sel
Porter à ébullition
Verser le sarrasin dedans.
Couvrir, cuire à feu moyen 5 minutes.
Sortir du feu
Mélanger, couvrir à nouveau
Laisser reposer 20 minutes avant de servir
* Au robot cuiseur
Installer le mélangeur dans la cuve du robot.
Y verser 1,5 volume d'eau avec une 1/2 cuillère à café de sel
Porter à ébullition = monter la température à 100° avec quelques tours de mélangeur.
Verser le volume de sarrasin rincé.
Faire cuire 5 minutes à 98 °, vitesse 1, avec couvercle.
Mélanger, refermer, et laisser reposer 20 minutes.
Chez moi, ça fonctionne super bien, le sarrasin est cuit parfaitement, toute l'eau est évaporée. Voici une cuisson du sarrasin réussie!
Les avantages:
- un temps de cuisson sur le feu court (5 minutes)
- une super texture- un goût doux- sans gluten
La référence:
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