La cuisson du sarrasin: la recette qui fonctionne!

Avec cette méthode, on obtient du sarrasin encore ferme, pas du tout défait. Une réussite! Et en plus, c'est sans gluten, pour ceux que ça intéresse ;-)

Prendre une tasse

La remplir de sarrasin

Rincer le sarrasin

Dans une casserole, verser 1,5 tasse d'eau, avec une demi cuillère à café de sel

Porter à ébullition

Verser le sarrasin dedans.

Couvrir, cuire à feu moyen 5 minutes.

Sortir du feu

Mélanger, couvrir à nouveau

Laisser reposer 20 minutes

C'est prêt!

Au robot cuiseur

Installer le mélangeur dans la cuve du robot.

Y verser 1,5 volume d'eau avec une 1/2 cuillère à café de sel

Porter à ébullition = monter la température à 100° avec quelques tours de mélangeur.

Verser le volume de sarrasin rincé.

Faire cuire 5 minutes à 98 °, vitesse 1, avec couvercle.

Mélanger, refermer, et laisser reposer 20 minutes.

Chez moi, ça fonctionne super bien, le sarrasin est cuit parfaitement, toute l'eau est évaporée.

Les avantages:- un temps de cuisson sur le feu court (5 minutes)- une super texture- un goût doux- sans gluten

La référence:

https://www.bord-a-bord.fr/Comment-cuire-le-sarrasin.html?lang=fr