Biscuits de fêtes #1: Milanais

Je vous présente les milanais, de jolis biscuits dorés, parfumés au citron et à la vanille.

La recette (pour une trentaine de biscuits de 5 cm de diamètre)

Les ingrédients

125 g de beurre mou

1 oeuf

125 g de sucre

1 cuillère à café d’arôme vanille ou un sachet de sucre vanilié

1 pincée de sel

le zeste d’un demi citron, jaune ou vert

250 g de farine

et un jaune d’oeuf

Le pas à pas

Choisir des emporte-pièces de gabarit comparable (pour une cuisson homogène au four)

Battre le beurre au fouet, jusqu’à ce que des pointes se forment.

Ajouter l’oeuf, le sucre, l’arôme vanille et le sel. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Râper les zestes de citron au-dessus du saladier et mélanger à nouveau.

Tamiser la farine et l’intégrer au mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte.

La pâte, recouverte ou emballé dans un film plastique a besoin de reposer une heure environ au réfrigérateur.

Préchauffer à 180 °,

Etaler la pâte, elle doit faire 5 à 7 mm d’épaisseur.

Découper avec les emporte-pièces et déposer sur une feuille de cuisson.

Au pinceau, les recouvrir généreusement de jaune d'oeuf.

Ces biscuits se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte métallique.