Tarte colorée aux bettes (cotes et feuilles) / Krautstiel Flammkuchen
On utilise les feuilles et les cotes dans cette recette. C'est pratique, original, coloré et bon! Avec les feuilles, on fait un pesto. Et les cotes donnent une belle touche colorée.
Hier auf Deutsch:
Les ingrédients
400 g de bettes (cotes et feuilles)
1 gousse d'ail (ou plus selon les goûts)
50 g de fromage Appenzell (ou un autre!)
2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
50 ml d'huile d'olive
1/4 cc sel
1 pâte à pizza ou flammekuche
100 g de fromage frais
80 g de lardons (ou saucisses fumées)
Le pas à pas
* Pesto
Couper les feuilles de bettes (environ 150 g), mélanger avec l'ail, l'Appenzell, les noisettes, l'huile d'olive, mixer légèrement. Réserver.
* Cotes
Les laver et les couper en tronçons de 3 cm. Les cuire 2 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter, passer sous l'eau froide, faire sécher.
* Montage et cuisson
Etaler la pâte.
Déposer dessus le fromage frais, 2/3 du pesto et les lardons.
Cuire 150 minutes à 220°.
Mélanger les cotes à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 cc de sel.
Répartir sur la pâte.
Cuire 10 minutes supplémentaires.
Servir avec le reste de pesto.
NB: le pesto agrémente aussi très bien une soupe un peu fade :-)
La référence
Les idées en plus!
Et bien, en gardant ce principe d'utiliser les fanes pour un pesto et les légumes pour la garniture d'une tarte, on doit pouvoir faire de même avec des carottes (coupées en lamelles pour faciliter la cuisson) ou même des navets!
