Tarte briochée aux coings
Finalement, on peut faire plein de bons desserts avec des coings. Le dernier en date ici, la tarte briochée aux coings. J'adore les tartes briochées aux fruits!!!
La recette
Les ingrédients
* La pâte briochée
- soit votre recette de brioche préférée
- soit celle-ci, sans oeuf, ni beurre, mais très bonne:
- 260 ml lait
- 20 g de levure de boulanger fraiche, ou 7 g de levure de boulanger sèche, ou la moitié de ces quantités si vous prévoyiez un temps de levée plus long
- 380 g de farine blanche
- 60 g de sucre
- 5 g de sel
- 70 ml d'huile neutre
* Les coings
- 700 g à 1 kg de coings (on peut aussi faire moitié coings moitié pommes)
- 50 à 80 g de sucre
* La crème
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
Le pas à pas
* La pâte briochée
Faire tiédir le lait et y verser la levure. Bien mélanger et laisser agit 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir.
La pâte est assez collante et molle.
On peut procéder à quelques pliages pour lui donner un peu de force.
Laisser lever à température ambiante, le temps que la pâte double de volume. Il faut environ 1h30.
Ou laisser toute la nuit au réfrigérateur.
* Les coings
Frotter les coings pour enlever le duvet. Laver les coings, les épépiner et les couper en dés.
2 possibilités pour la cuisson
- mélanger les dés de coings avec le sucre et mettre 15 minutes à 180°.
- Laisser mijoter les coings dans un fond d'eau pour une vingtaine de minutes puis ajouter le sucre et faire cuire encore un peu.
Laisser refroidir.
* Assemblage
Étaler grossièrement la pâte à brioche dans un moule à tarte en refaisant remonter la pâte sur les bords. Laisser lever 20 minutes.
Étaler la crème fraiche dessus.
Déposer les coings.
Enfourner pour 30-40 minutes à 160°.
Les références
La brioche sans oeuf ni beurre:
