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Frangipane vegan et gourmande

C'est possible de préparer une frangipane vegan et gourmande! Avec de la purée d'amandes et des melons confits, cette frangipane est délicieuse! Je vous la recommande!





La recette pour garnir une galette des rois, ou deux brioches roulées



Les ingrédients


150 g de poudre d'amandes

30 g d'huile

90 g de purée d'amandes

60 g de sucre

100 ml de lait d'amandes, ou autres

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de rhum ou d'arôme de fleur d'oranger

pour parfumer: des zestes d'agrumes, de la vanille, et pourquoi pas des melons confits, si vous en avez dans vos placards! (on se sert des melons confits pour préparer les Calissons d'Aix, ils se marient très bien avec les amandes)



Le pas à pas


* pour la purée d'amandes maison:

Etaler sur une plaque allant au four la poudre d'amandes (environ 100g).

Mettre au four pour 10-12 minutes à 180° pour torréfier. Surveiller la cuisson, la poudre ne doit pas trop roussir.

Dans un petit mixeur, réduire en purée. Réserver.


* pour les melons confits, si on en a:

Couper les melons confits en petits dés. Ajouter éventuellement des zestes d'agrumes. Tout passer au mixeur. Réserver.


* pour la frangipane:

Au fouet, battre le lait et le sucre.

Ajouter l'huile et la purée d'amandes.

Fouetter.

Ajouter les autres ingrédients.

Mélanger. Réserver.


On peut utiliser cette frangipane pour une galette des rois, entre deux pâtes feuilletées.

On peut aussi l'utiliser dans une brioche des rois, comme celle-ci: https://www.violaine.kitchen/single-post/2020/01/21/g%C3%A2teau-des-rois-frangipane?lang=fr



La référence



A propos des Calissons d'Aix:


La liste de lecture sur les gâteaux des rois:

https://youtube.com/playlist?list=PLD3SuXa-umgfg7sCrZBJmXIqNWs_sm-3m


La liste de lecture sur mes recettes vegan:

https://youtube.com/playlist?list=PLD3SuXa-umgeRM8G_KfjMv0dpFE9XSwnS




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Violaine

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