Des idées de recettes avec du chou vert
Suite à mon appel aux idées de recettes avec du chou vert , je vous propose ici les liens vers les recettes qui pourraient vous intéresser.
Les recettes proposées:
- potée auvergnate
https://www.marmiton.org/recettes/recette_une-potee-auvergnate_221229.aspx
- mijoté de chou, saucisses et légumes, avec pommes de terre vapeur (Merci Lucette!)
Faire dorer les saucisses. Retirer. Mettre un oignon haché laisser dorer puis remettre les feuilles de chou préalablement ébouillanté avec du vin blanc et des lardons, (facultatif) herbes de Provence puis remettre les saucisses et laisser mijoter une demi heure. Je rajoute des PDT vapeur avec.
- soupe chou, carotte, pommes de terre, oignon, porc, légumineuses
- chou farci dans un moule à cake
- Farci poitevin
- chou braisé
https://www.potagercity.fr/recettes/chou-braise-en-cocotte/7308
- jus de légumes
- saucisses ou merguez enrobées des feuilles foncées, blanchies quelques minutes, mijotées dans une sauce tomate bien aromatisée
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/saucisses-au-chou-a-la-portugaise-fid-833618
- gyozas
http://www.cookandroll.eu/archives/2020/02/29/37964668.html
- pâte à tarte en feuilles de choux
https://fooby.ch/fr/recettes/18897/pates-cremeuses-au-chou-frise-?startAuto1=0
- le gâteau de chou vert
Les recettes dans lesquelles il n'est pas nécessaire de blanchir le chou:
- le chou braisé
- Les pâtes au chou et aux lardons (one pot): LA RECETTE QUE MES ENFANTS ACCEPTENT LE MIEUX
A propos de la nécessité, ou non, de blanchir le chou:
https://cuisipat.com/faut-faire-blanchir-chou-de-cuisiner/#:~:text=On%20a%20coutume%20de%20blanchir,il%20sera%20ainsi%20plus%20digeste.&text=Si%20le%20chou%20cuit%20trop,grande%20partie%20de%20ses%20nutriments.
Et voici des recettes végétariennes:
- Chou farci au sarrasin:
https://academievegetale.com/2019/01/02/recette-de-choux-farcis-au-sarrasin-noisettes-raisins-de-corinthe/
- Chou farci aux lentilles et champignons
https://francevegetalienne.fr/blog/2020/5/1/terrine-de-chou-farci-vgtalien-vegan
- Chou farci chef Éric Reithler (waouh!)
Mon plan d'attaque!
Compte tenu que les recettes à base de chou demandent généralement pas mal de travail, il me semble judicieux de faire d'une pierre deux coups:
- On peut cuisiner en grande quantité un chou braisé ou une poelée à base de chou. Ca fait un accompagnement pour un repas.
On utilise le reste pour une quiche ou un gâteau au chou.
- On peut préparer un place complet à base de chou et de riz ou de légumineuses. Ca fera un repas. Et on utilise le reste pour réaliser un chou farci.
