Crackers de sarrasin (sans gluten), ou au seigle (avec gluten)

De bons crackers à grignoter tout seul ou avec du pâté ou une tartinade. On peut les faire avec du sarrasin (sans gluten) ou avec du seigle (avec gluten).

La recette (pour deux plaques de crackers)

Les ingrédients

200 g de farine de sarrasin/blé noir

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

50 g de yaourt

15 g de beurre

0.5 cuillère à café de sel

Pour une version vegan:

on peut utiliser un yaourt végétal, à la place du beurre, une cuillère à soupe d'huile, et à la place de l'oeuf, une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau.

Ceux-ci ont l'air très bon:

https://dubiodansmonbento.com/crackers-vegan-croustillants/

Le pas à pas

Tout mélanger, à la main ou au robot, jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

Mettre la pâte dans une boite hermétique 30 minutes au réfrigérateur.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, elle doit faire environ 1 mm d'épaisseur.

*si vous utilisez de la farine de sarrasin, la pâte est facile à abaisser, prenez la pâte tiers par tiers pour pouvoir l'étaler finement et facilement.

*si vous utilisez de la farine de seigle, la pâte est beaucoup plus dure, étalez-la par petites portions.

Découper en morceaux

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir sur une grille ou une planche à pain.

NB: On peut aussi réaliser cette recette avec de la farine de seigle (qui contient du gluten). La pâte est seulement plus dure et donc un peu plus difficile à étaler. Mais ces crackers sont aussi très bons! En fait, à mon premier essai de cette recette, j'ai confondu mes boites de farines (elles n'étaient pas étiquetées, maintenant elles le sont!), et c'est ainsi que j'ai testé ces crackers avec de la farine de seigle ;-)

La référence

Le site de Cuisine à l'ouest

https://cuisinealouest.com/recettes/toasts-de-sarrasin/

D'autres recettes avec du sarrasin

https://youtube.com/playlist?list=PLD3SuXa-umgf5llJsiJsDOijncahamDLU