Le pain de maïs, un accompagnement surprenant, sans gluten - cornbread
Ceci n'est pas un gâteau pour le dessert. Ce pain de maïs est certes un peu sucré, mais c'est en accompagnement sur un buffet d'été qu'il sera le plus apprécié. En particulier avec des grillades et de la sauce barbecue! Notez qu'il est aussi sur la table en automne pour Thanksgiving.
Les ingrédients
2 tasses de polenta (1 tasse de 240 ml de volume)
ou 1 tasse de polenta et une tasse d'un mix sans gluten (ici sarrasin et fécule de pommes de terre)
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel
340 g de yaourt, ou d'un mélange lait (avec un peu de citron pour faire du "buttermilk) et crème fraiche
55 g de beurre, fondu et refroidi
1 oeuf
80 g de miel (ou un autre sucre liquide)
Le pas à pas
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
Mélanger d'un côté les ingrédients secs
Mélanger les ingrédients liquides de l'autre
Mélanger les deux rapidement
Verser dans un moule rond, graissé
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C.
La référence
J'ai trouvé cette recette ici:
Mais il y a plusieurs types de pains de maïs aux Etats-Unis, c'est le reflet de l'histoire du pays:
D'autres idées avec la polenta
- le cake polenta courgettes
- les corn dog muffins (hot dog au maïs, chez moi, ça a donné des cannelés saucisses!)
- les crackers aux graines sans gluten, hyper bons!
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