La tarte menthe-cacao vegan

Je vous l'avais dit, je vous le montre maintenant: la recette de ma tarte flan vegan offre de multiples possibilités! Je l'ai utilisée pour "liquider" mes glaçons maison de sirop de menthe. Le résultat? Une délicieuse tarte qui rappelle les "After Eight"!


La recette de base: https://www.violaine.kitchen/single-post/tarte-flan-vanille-et-cannelle-facile-vegane-ingr%C3%A9dients-simples




Pour la pâte à tarte

175 g de farine, avec ou sans gluten

35 g d'huile

35 g d'eau

et environ 20 g d'eau

1 pincée de sel


Émulsionner les 35 g d'huile et les 35 g d'eau. Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger. Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une belle pâte à tarte.


Abaisser la pâte et la faire cuire dans un moule à blanc pendant dix minutes à 180°.



Pour l'appareil

150 g d'haricots cuits, idéalement blancs (ici c'était des roses!)

240 g de sirop de menthe maison (ici sous forme congelé)

20 g de sucre vanillé

350 g d'eau bouillante

50 g de flocons d'avoine (ou d'autre chose)

45 g de farine

6 cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de cacao maigre


Dans un robot mixeur, idéalement cuiseur, verser l'eau bouillante, le sirop de menthe, les flocons d'avoine et le sucre vanillé. Porter à ébullition. Mixer.

Dans un bol, mélanger l'huile et la farine.

Verser ce mélange dans le robot cuiseur. Mélanger énergiquement, faire épaissir.

Ajouter les haricots.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Séparer la pâte en deux.

Dans l'une ajouter le cacao. Mélanger.


Dans le fond de tarte, verser d'abord le mélange au cacao. Aplanir.

Puis verser délicatement dessus le reste du mélange. Aplanir.

Taper la tarte sur une table pour enlever les éventuelles bulles d'air.

Enfourner pour une heure à 110°.

Laisser refroidir progressivement, d'abord dans le four puis à température ambiante.







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