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Faire un bouillon maison

Voici une recette qui vous permet d’obtenir un bouillon bien plus subtil et moins salé que celui réalisé avec un bouillon cube du commerce.

La recette (pour 1 litre de bouillon)

Les ingrédients:

- 2 carottes

- quelques morceaux de poireaux, de céleri, des feuilles de céleri et de l’ail des ours, éventuellement sortis du congélateur.

- 1 oignon épluché entier

- 2 gousses d’ail non épluchées

- la carcasse d’un poulet pour un bouillon de volaille

- du thym, du romarin, une ou deux feuilles de laurier, du paprika, du poivre, des champignons séchés, des clous de girofle, etc.

- 1 cuillère à café de gros sel

- 1 litre d'eau

Pas à pas:

Verser tous les ingrédients dans la cocotte minute.

Fermer. Dès que la soupape siffle, baisser le feu et cuire 20 minutes.

Laisser infuser toute une nuit.

Un petit conseil si vous avez utilisé une cocotte minute : enlevez le couvercle et remplacez le par une assiette pour la nuit, car le joint de la cocotte risque de se coller et vous aurez du mal à rouvrir la cocotte après une nuit !

Filtrer.

Congeler l'éventuel surplus de bouillon dans des moules à muffins en silicone.

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Violaine

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