Citrons confits: 5 recettes pour les utiliser (terrine, pizza, etc.)
Vous avez des citrons confits? Voici des recettes originales pour les utiliser
- le pâté en croûte
Pour le pâté en croûte, on prend une pâte feuilletée ou brisée, j’ai fait la pâte tupperware et l’ai abaissée en rectangle.
On malaxe ensemble 500 g de chair à saucisses, 2 oeufs, 5 à 10 cl de crème liquide,(j’ai mis 10 comme dans la recette d’origine mais j’ai trouvé ça trop liquide), et un demi-citron confit coupé en dés. On ajoute 100 à 150 g d’olives vertes et noires en rondelles. On dépose la masse sur la pâte, on enroule, soudure vers le bas, on rabat les extrêmités. On enfourne pour 35 minutes à 180° puis on met au frigo 12 heures.
Coupée en tranches, la terrine est délicieuse, notamment pour un pique-nique.
- la terrine de volaille
Pour la terrine de volaille, on prend 2 blancs de poulet, 150 g d’épinards frais, ou décongelés, égouttés, un demi citron confit, 2 oeufs, 120 g de petits suisses ou du fromage blanc égoutté, et du poivre. On mixe ensemble le poulet, les oeufs, les petits suisses et éventuellement les citrons si on les veut mixés, sinon on les ajoute après. On ajoute les épinards et le poivre, on mélanger. On verse dans un petit moule à cake graissé et on enfourne 40 minutes à 180°. On laisse refroidir avant de déguster.
- le poulet lait de coco citron
Pour le poulet lait de coco citron, on prend des cuisses ou des blancs, on les saisit, on ajoute une boite de lait de coco, une boite moyenne de tomates pelées, un demi-citron confit, de la citronnelle haché éventuellement, du basilic et on laisse mijoter ou on met au four.
- la pizza blanche épinards, champignons, citrons
La pizza blanche offre quant à elle une association originale et que j’adore: sur la pâte à pizza, on met de la crème fraiche ou un mélange avec du fromage blanc. Dessus, on dépose des épinards frais ou des cubes d’épinards surgelés, des dés de citron confit et des champignons frais émincés. Après cuisson, on peut arroser d’huile d’olive et on se régale!
- la salade orientale
J’ai aussi testé la salade orientale: pour la base, on cuit de la semoule, du boulgour, des grains d’avoine ou de la quinoa au choix. On ajoute des dés de citrons confits, des olives vertes et noires en rondelles, des dés de poivrons rouges, on ajoute du basilic, et voila, c’est parfumé et délicieux!
Et aussi (non testées)
- les pâtes aux citrons
- le pâté en croûte au poulet
- le tajine courgette citron au micro-ondes
- le tajine de crevettes
- les pâtes aux sardines et aux citrons confits
Et plein d'autres idées très inspirantes ici (en anglais)
Les citrons confits (recette ici: https://www.violaine.kitchen/single-post/les-citrons-confits )
Le pâté en croûte:
La pizza:
La terrine de volaille:
