Danubio Dolce, une brioche au chocolat
C’est une amie italienne qui m’a parlé de cette délicieuse brioche, super moelleuse, fourrée au chocolat, au Nutella ou à la confiture.
La recette (pour 24 petites parts)
Les ingrédients
- 500 g de farine - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 1 oeuf - 200 ml de lait - un sachet de levure de boulanger deshydraté ou bien 15-20 g de levure de boulanger fraiche - une cuillère à café d’arôme de vanille
- une pincée de sel
- de la confiture, de la pâte à tartiner ou des carrés de chocolat pour fourrer
- 1 jaune d’oeuf ou du lait pour dorer
Le pas à pas
Mélanger la levure deshydratée avec un peu de lait, plutôt tiède, prélevé des 200 ml de la recette. Laisser agir 5-10 minutes. Faire fondre le beurre avec le lait et le sucre. Dans un grand bol, mettre la farine, verser dessus le mélange à base de levure, le mélange beurre-sucre-lait tiédi, l’oeuf, le sel et l’arôme vanille. Mélanger jusqu'à former une boule.
Pétrir à la main ou au robot ou utiliser cette super méthode alternative au pétrissage (https://youtu.be/-axLHyLCLWk)
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu’elle double de volume (une heure environ).
Une fois la pâte levée, la couper en 24 morceaux, à l’oeil ou avec une balance.
Pour garnir les petits pains: confiture ou carrés de chocolat.
Abaisser chaque morceau de pâte, poser un carré au milieu, refermer, tasser un peu et tourner le pâton sur lui-même pour obtenir une forme harmonieuse. Le déposer dans le plat graissé, et ainsi de suite, en laissant un peu d’espace entre chaque petite brioche dans le plat pour leur laisser la place de lever.
Laisser lever une demi-heure environ.
Dorer au jaune d’oeuf ou au lait. Et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Déguster tiède ou froid.
D'après:
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