Surprenante Tatin figues-fenouil

Etonnant d'intégrer du fenouil à une tarte Tatin! Et bien, cela vaut le coup, voici une délicieuse recette d'automne.

D'après le livre “Des légumes en dessert”: https://www.amazon.fr/l%C3%A9gumes-dessert-recettes-inventives-insolites/dp/2360982605/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1505315659&sr=8-1&keywords=des+l%C3%A9gumes+en+dessert

La recette

Ingrédients: 150 g de farine de blé complet 150 g de farine de sarrasin 1 cuillère à soupe de sucre complet 8 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 à 150 ml d’eau tiède ½ fenouil 4 à 6 pommes 150 g de figues sèches 2 cuillères à soupe de sucre complet 2 cuillères à soupe d’huile

Pas à pas:

Verser tous les ingrédients de la pâte, sauf l’eau, dans un robot. Pétrir et ajouter l’eau progressivement, jusqu’à ce qu’une belle boule de pâte se forme. Laisser reposer au réfrigérateur.

Couper le fenouil en tout petits dés, le faire revenir à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter 1 cuillère de sucre et faire caraméliser légèrement.

Ajouter les figues et les pommes, verser le reste de sucre et laisser cuire 10 minutes.

Huiler légèrement un moule à tarte. Yerser le mélange.

Etaler la pâte. Recouvrir le moule avec. Rentrer les bords à l’intérieur, faire quelques entailles dans la pâte pour laisser la vapeur s’échapper.

Dans un four préchauffé à 180°, cuire 30 à 40 minutes.

Sortir la tarte du four, laisser refroidir 5 minutes puis retourner la tarte dans un plat de service.

La tarte Tatin est délicieuse tiède, telle quelle, ou avec une boule de glace ou un peu de crème fraîche.

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