Tarte aux coings

Pourquoi pas une tarte aux coings? Voici une délicieuse recette!


La recette





Les ingrédients


- une pâte brisée: votre recette préférée, ou la mienne: https://www.violaine.kitchen/single-post/2017/07/13/La-fameuse-p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-Tupp

- 1 kg de coings

- 130-150 g de sucre

- 10 cl de crème

- 1 cuillère à café de cannelle

- 2 oeufs

- pour une crème avec plus de matière, ajouter 50-80 g de farine


Le pas à pas


Préparer la pâte brisée. Réserver au réfrigérateur.


Idéalement, on fait cuire les coings quelques heures avant, voire la veille.

Essuyer les coings avec un torchon pour enlever le duvet sur la peau des coings.

Sans les peler, couper les coings en quatre, les épépiner, et les couper en dés.

Faire cuire les coings dans un fond d'eau une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

On peut réduire les deux tiers en purée et garder un tiers en morceaux.

Laisser refroidir.


Préparer l'appareil: Ajouter à la purée de coings, le sucre, la cannelle, la crème et les oeufs. Et éventuellement la farine.


Déposer la pâte à tarte dans un moule à tarte. Piquer avec une fourchette pour faciliter la cuisson.

Verser l'appareil dessus.


Enfourner dans un four préchauffé à 220°.

Cuire 10 minutes à 220°.

Puis baisser le four à 180° et cuire 35 minutes.

(Surveiller la couleur de la tarte)


La référence


La recette de marmiton:

https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-aux-coings_25230.aspx




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