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Gâteau renversé à la framboise

Et pourquoi pas renverser? Voici une façon sympa de changer des gâteaux, tartes et tatin! Aujourd'hui, c'est à la framboise. Ne manquer mes astuces en bas de page.




Les ingrédients


POUR LA BASE FRAMBOISE:

500 g de framboises

10 cl de coulis de framboise (maison ou surgelé)

100 g de sucre en poudre

quelques gouttes de jus de citron

Coulis de framboises maison: 100 g de framboises (fraiches ou surgelées), 40 g de sucre, 40 ml d'eau

Porter le sucre et l'eau à ébullition. Ajouter les framboises et mixer.

Super facile à faire dans un robot cuiseur.


POUR LA PATE:

100 g de beurre ou 80 ml d'huile et 20 ml d'eau

7 cull. à soupe rases de farine amisée

4 à 5 cull. à soupe rases de sucre

1 sachet de levure chimique ou 1 cc de poudre à lever maison (recette ici: https://www.violaine.kitchen/single-post/la-poudre-%C3%A0-lever-maison-facile-efficace-et-moins-de-d%C3%A9chet )

3 œufs

1 cull. à soupe de vanille liquide ou du zeste de citron/citron vert



Le pas à pas


Préchauffez le four à 180°

Tapissez un moule de papier sulfurisé.

Lavez et épongez les framboises.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie

Laissez-le tiédir.


Dans une casserole ou au robot cuiseur, faites frémir le coulis avec les 100g de sucre 5 min.

Hors du feu, ajoutez le jus de citron puis versez le tout dans le moule. Posez les framboises dessus, sauf quelques-unes pour le décor.


Dans une jatte, fouettez les œufs avec les 4 à 5 cuillerées de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la vanille ou les zestes, la farine, la levure et le beurre fondu, toujours en fouettant.


Versez la pâte dans le moule, puis enfournez pour 35 min environ

Laissez le gâteau revenir à température ambiante, voire le mettre au frigo.

Démoulez-le en le retournant sur un plat.

Au moment de servir, décorez avec les framboises réservées, saupoudrez de sucre glace et servez à température ambiante


MES ASTUCES


1/ Chiffonner le papier sulfurisé avant de l'étaler dans le moule. Il tiendra mieux.

2/ Prévoir une base qui va gélifier quand elle refroidit (d'où le mélange coulis+sucre)

3/ Verser doucement et uniformément la pâte à gâteau sur les framboises afin d'éviter d'avoir beaucoup de pâte à gâteau juste au milieu du moule.

4/ Faire reposer le gâteau toute une nuit au frigo avant de le démouler. Ce sera plus simple.




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