Feuilles de céleri branche: Pesto et autres astuces zéro déchet
La recette
- 100 à 120 g de feuilles de céleri branche
(on ne garde que les feuilles, pas les branches, pour cette recette)
- 1 à 2 gousses d'ail, selon les goûts
- 35 g de parmesan râpé
- 60 g de noix/graines grillées ou un peu torréfiées à la poêle, c'est meilleur (ici: graines de tournesol)
- 30 g de jus de citron
- 65 g d'huile d'olive
=> Facultatif: du paprika pour décorer
=> Mon astuce: ajouter une pointe de sucré (miel, sucre, vinaigre balsamique), ça adoucit bien!
Comment faire?
Tout mettre dans un robot et mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée
Les autres idées pour valoriser les feuilles du céleri branche
- Séchées au four ou naturellement (en été!)
A utiliser à la place du persil ou pour faire un sel de céleri (https://www.aufouraumoulin.com/sel-aromatise-au-celeri/ )
- Congelées
Une fois congelées, les feuilles deviennent friables, on peut donc facilement les utiliser, à saupoudrer comme des "paillettes", au dessus d'une salade ou d'un plat chaud
On peut les glisser dans les soupes aussi.
La référence
