Faux Fried Rice au chou-fleur
En ce moment, on essaie de réduire les féculents et de manger plus de légumes. Pour y arriver, une des astuces consiste à faire prendre à des légumes la forme de féculents. C’est ce qu’on fait dans cette recette de faux riz frit. La recette d’origine, qui est indonésienne, vous la trouvez le plus souvent sous le nom de nasi goreng ou de fried rice.
La recette
Les ingrédients
- un chou-fleur moyen
(Si vous avez peur que la substitution totale du riz par le chou-fleur passe mal chez vous, vous pouvez utiliser pour moitié seulement du chou-fleur et ajouter du vrai riz cuit.)
- huile de sésame et/ou huile neutre
- deux oeufs, ou plus, si vous voulez sentir davantage les oeufs.
- un bol de légumes variés, j’ai mis une carotte, une moitié de poivrons, et aussi une poignée de petits pois surgelés et une poignée de maïs surgelés qu’on ne voit pas à l’image.
- un oignon
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- des épices: une bonne cuillère à café de gingembre, du piment,...
Le pas à pas
Couper le chou-fleur en fleurettes et le râper avec une grosse râpe.
Battre les oeufs avec une cuillère à café d'huile. Réserver.
Préparer les légumes, les couper en dés.
Dans un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame et une cuillère à soupe d'huile neutre sur feu vif.
Faire rissoler l'oignon.
Ajouter le chou-fleur, les légumes. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter l'ail et les épices. Cuire quelques instants.
Pousser les légumes sur les bords du wok.
Verser au milieu les oeufs battus, les faire cuire en mélangeant comme des oeufs brouillés.
Dès qu'ils commencent à cuire, mélanger avec les légumes.
Ajouter la sauce soja, faire cuire encore quelques instants.
C'est prêt!
La référence
La recette d'Iowa Girl Eats: https://iowagirleats.com/cauliflower-fried-rice/
