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Pain... à la cocotte minute

July 16, 2019

Voici le pain idéal, quand on ne veut pas allumer le four ou bien quand on n'aime  que la mie. Une recette qui vaut le coup d'être testée!

 

 

 

La recette (pour un pain cuit dans un bol de 20 cm de diamètre) 

 

Les ingrédients:

 

300 g de farine

180 g d'eau, à température ambiante, voire tiède

Une bonne cuillère à café de levure de boulanger sèche

½ cuillère à café de sel

 

Le pas à pas:

 

Dans un bol, je verse le sel, la farine, la levure, je creuse un puits dans lequel je verse l'eau.

Je mélange puis je pétris quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique, qui ne colle plus.

 

Je couvre d'un linge humide et je laisse lever une heure dans un endroit assez chaud. Il faut attendre que la pâte ait doublé de volume.

 

A ce stade, je prends la pâte, je l'étire et la replie pour former une boule.

 

Je beurre et farine le bol en Pyrex.

J'y dépose la pâte.

 

Je verse 600ml d'eau dans le fond de la cocotte minute. Dans le panier vapeur, je dépose le bol.

Je ferme la cocotte minute et je laisse lever comme ça encore 20 minutes 

 

Je mets alors la cocotte minute sur le feu. J'ai mis la soupape sur pression 2, c'est-à-dire la pression la plus forte sur ma cocotte minute.

 

Une fois que la soupape siffle, je baisse sur feu moyen, chez moi à 5 sur ma plaque de cuisson qui va de 1 à 9. Et je laisse cuire 45 minutes.

 

Je libère la vapeur et j'ouvre la cocotte. Je sors le pain et le laisse reposer sur une grille. Une fois qu'il est descendu à température ambiante, il est plus digeste, et plus facile à couper. 

 

A utiliser comme du pain de mie, ou pour faire un pain surprise!

 

 

Les références:


D'après la recette Thermomix
http://www.chezpatchouka.com/article-pain-vapeur-au-thermomix-112963108.html

http://www.chocolatatouslesetages.fr/2015/07/pain-a-la-vapeur-thermomix-ou-non.html

 

A tester également, ce pain, avec croûte, cuit à la cocotte minute. 

http://machine-a-pain.fr/recette/142/pain-cocotte-minute.html

https://www.cuisineaz.com/recettes/pain-en-cocotte-minute-2428.aspx

http://www.levoyagedesuricat.com/le-bons-petits-plats/le-bons-petits-plats/item/48-pain-%C3%A0-la-levure-de-boulangerie.html

Légumes à croquer

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