Galettes des Esseniens
Avec les premières graines que j'ai fait germer, j'ai préparé des galettes des Esseniens, séchées au soleil, canicule oblige! Ces galettes sont très saines et pleines de bonnes choses. A vous de tester!
La recette (pour une douzaine de galettes)
Les ingrédients:
100 g de grains de céréales.
Pour ma part, j’ai pris:
90 g de grains de blé
10 g de grains de seigle
Le pas à pas:
- trempage:
Faire tremper les graines 24 heures pour les réveiller.
Les rincer, les égoutter.
- germination
Verser les graines dans un bocal.
Le fermer à l'aide d'un morceau de tissu et d'un élastique.
Le mettre la tête en bas, légèrement de biais, calé dans une passoire.
Laisser germer pendant quelques jours, jusqu'à ce que des germes, encore blancs, d'environ 1 cm de long, apparaissent.
Pendant la période de germination, rincer les graines puis les remettre en position dans le bocal toutes les 6 à 12 heures. (Toucher le tissu qui ferme le bocal, s'il est sec, rincer alors les graines)
- broyage
Rincer délicatement les graines.
Les mettre dans le blender avec 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de sel.
On peut aussi ajouter des fruits secs.
Mixer jusqu'à obtenir une sorte de pâte à pain, mais avec des morceaux de graines.
- façonnage
Faites des tas de pâte sur une feuille de cuisson et les étaler le plus finement possible avec une spatule.
- séchage
Faire sécher au soleil 2 jours environ, en retournant les galettes délicatement une fois que le dessus est sec.
Terminer le séchage sur une grille.
Les références:
