Le pain sans gluten d'Hélène

A base de graines, et non de farine, ce pain a du goût et se tient très bien!

Le lien vers la recette et les explications d'Hélène, sur le blog Green Me Up:

http://green-me-up.com/2016/08/pain-magique-proteine-customisable.html

La recette (pour un pain)

Ingrédients:

125 mL de grains de sarrasin (=90 g)

125 mL de grains de millet (=100 g)

125 mL de lentilles corail (=100 g)

4 cuillères à soupe de son de psyllium

250 mL d'eau

9 c.s. de graines au choix (courge, tournesol, sésame, lin, pavot, etc.)

1 c.c. de bicarbonate de soude

2 c.s. de vinaigre de cidre

Pas à pas

Faire tremper les graines de sarrasin, de millet et les lentilles corail dans un grand volume d'eau 12 à 24 heures avant la préparation du pain.

Préchauffer le four à 160 ° (avec la châleur tournante)

Rincer et égoutter les graines.

Mélanger le son de psyllium à 125 mL d'eau et laisser gélifier 10 minutes.

Dans un robot, muni du couteau, verser les graines, le psyllium, 125 mL d'eau, les 9 c.s. de graines (courge, tournesol etc.), et le bicarbonate de soude.

Mixer jusqu'à obtenir une grosse boule.

Ajouter le vinaigre, mixer encore un peu.

Verser dans un moule à cake huilé.

Enfourner pour 40 minutes.

Sortir le pain du four et lui faire une entaille de 2 cm dans le sens de la longueur.

Enfourner pour 40 minutes supplémentaires.