Des frites dorées, sans friteuse

Avec cette recette, on obtient de belles frites croustillantes dont tout le monde raffole. Le secret est qu'on précuit les frites dans l'eau bouillante et qu'on les enrobe ensuite de chapelure et d'herbes aromatiques.

La recette

Les ingrédients:

1 kg de pommes de terre 4 cuillères à soupe de chapelure ou 8 biscuits apéritifs aux céréales écrasés (Blévita ou Darvida) 1 branche de romarin Du thym ou de la sauge (4 feuilles) une pincée de paprika pour la couleur 35 à 60 ml d’huile d’olive (et pourquoi pas de la graisse de canard) sel et poivre

Pas à Pas:

Porter de l'eau dans une grande casserole à ébullition.

Peler et laver les pommes de terre.

Les tailler en frites.

Les faire cuire dans l'eau bouillante 4 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la chapelure en mélangeant les herbes, le paprika, l'huile et la chapelure.

Egoutter et bien sécher les frites.

Les enrober dans la chapelure puis les disposer sur une plaque en évitant de les superposer.

Enfourner pour 30 minutes.

On peut éventuellement les retourner à mi-cuisson, mais ce n'est pas indispensable.

Saler, poivrer, et servir!

Bon appétit.

Je me suis inspirée d’une recette de Luana Belmondo, dans le livre “A table avec Luana”

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