Clafoutis sans oeuf (aquafaba)
Pas d'oeuf? Pas de problème! Avec l'aquafaba, on peut quand même préparé un délicieux clafoutis.
La recette (pour 4 personnes)
Les ingrédients
- 500 g de mirabelles (ou de cerises)
- 200 g d'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches, réduite)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de fécule
- 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe de crème fraiche (ou crème d'amande)
- 240 ml de lait (de vache ou végétal)
- 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel
Le pas à pas
Battre l'aquafaba avec le suce et le bicarbonate, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que le sucre soit dissous.
Ajouter le beurre et la crème fraiche. Bien fouetter.
Intégrer la farine et la fécule.
Et enfin le lait.
Dans un moule à gratin, graissé et fariné, déposer les fruits. Verser dessus la pâte.
Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
La référence
