Le Mouskoutchou aux agrumes
Voici une nouvelle recette de bon gâteau pour le goûter. Il s’agit d’un gâteau léger et moelleux, parfumé aux zestes d’orange, plus largement d’agrumes, qui est très apprécié en Algérie, ce gâteau s’appelle le Mouskoutchou.
La recette (pour deux petits gâteaux ou un grand gâteau)
Les ingrédients
3 oeufs
120 à 150 g de sucre
100 ml de lait
100 ml d'huile neutre
180 g de farine
2 cuillères à café de levure
un peu d’arôme vanille
et surtout, des zestes d’agrumes. Sur les conseils de l’auditrice dans l’émission, j’ai mis le paquet, avec des zestes d’orange, de citron vert, de citron jaune et un peu d’eau de fleur d’oranger
Le pas à pas
La première étape de la recette est très importante, car elle va permettre d’obtenir un gâteau léger et aérien. Il s’agit de battre aux fouets les oeufs et le sucre pendant assez longtemps, environ 5 minutes.
On ajoute le lait et l’huile, on mélange encore un peu.
On ajoute la farine dans laquelle on a intégré la levure chimique.
On mélange délicatement.
Passons aux arômes maintenant.
On peut mettre de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger, et des zestes d’agrumes. J’avais tout, alors j’ai tout mis! En gros, n’hésitez pas à mettre le paquet sur les arômes !
On mélange et on verse la pâte dans le ou les moules à gâteaux.
Sur Internet, j’ai vu que ce gâteau est souvent présenté dans un plat en forme de couronne, alors j’ai fait pareil.
Comme la pâte va bien monter, veillez à ne pas trop remplir votre moule.
On enfourne pour 15-20 minutes 180 ° pour deux petits gâteaux, environ 30 minutes pour un gâteau pour grand.
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Trop cuit, il sera plus sec.
On démoule, on laisse refroidir, et on peut saupoudrer de sucre glace, c’est prêt! Le gâteau est vraiment très moelleux, léger et parfumé. Il se mange tout seul!
Et pourquoi pas utiliser cette recette pour faire un gâteau avec des arômes différents?
On peut par exemple le parfumer à la cardamome et à la vanille.
Ou bien avec un mélange de zeste de citron, de vanille, de clou de girofle moulu et de lavande. Ce mélange de parfum original, je l’ai déjà utilisé pour ce gâteau roulé.
Les références
L'émission "On cuisine ensemble" sur France Bleu:
La recette sur le blog "Mes inspirations culinaires":
La page Wikipedia:
France bleu:
https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble/107-1/les-gateaux-de-notre-enfance
