LA pâte à tarte sans gluten

Voici une recette de pâte à tarte sans gluten, dont la réalisation est bien moins compliquée que ce qu’on peut imaginer!

D'après: http://jecuisinesansgluten.com/pate-tarte-sans-gluten/ http://www.claire-sansgluten.com/2011/01/les-pates-a-tartes-sans-gluten-etou-sans-lait-memo/

La recette (pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre)

Les ingrédients

240 g de mélange de farines sans gluten (ici 80 g de farine de riz demi-complet, 80 g de farine de sarrasin et 80 g de maizena) 5 cuillères à soupe d’huile d’olive une pincée de sel 8 à 10 cl d’eau froide

1 oeuf ou un faux oeuf, à base de graines de lin (moudre une cuillère à soupe de graines de lin et mélanger à 3 cuillères à soupe d’eau) 1 cuillère à café de levure, ou une cuillère à café de bicarbonate de soude associée à une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

une cuillère à café de curcuma pour la couleur

Pas à pas

Mettre les ingrédients et les récipients au réfrigérateur

Dans la cuve du robot, verser les farines, le sel, la levure. Ajouter l’huile d’olive, l’oeuf et l’eau progressivement. Mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme. A ce moment-là, rajouter encore un tout petit peu d’eau. Ainsi, la pâte sera moins friable à la cuisson.

Mettre la pâte au frais, jusqu’à 24 heures, si on a le temps.

Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, poser le film plastique dessus et étaler au rouleau.

Piquer le fond de tarte avec une fouchette.

Cuire la pâte à blanc: recouvrir la pâte à tarte d’une autre feuille de cuisson, recouvrir de légumineuse et enfourner dans un four préchauffé à 175-180 ° pour 10-15 minutes.

Déposer ensuite la garniture et faire cuire 15-20 minutes supplémentaires.