Limonade maison, naturellement pétillante!!!


Que des ingrédients naturels, un goût unique, de fines bulles... Lancez-vous dans la limonade maison, c'est fantastique!

Je vous donne ici toutes les infos pour démarrer!





Les ingrédients

* La base:

1 litre d'eau

100 g de sucre

1/2 citron non traité, coupé en petits morceaux

1 poignée de raisins secs (non huilés, regardez les ingrédients) ou une ou deux figues séchées

1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes (pas obligatoire)

* Et pour parfumer:

- de la menthe fraiche

- des fleurs de sureau, fraiches ou séchées

- du carcadé (fleurs d'hibiscus séchées) pour la couleur, si on veut

- du gingembre, du galanga (frais ou en poudre)

- des zestes d'agrumes, citron vert par exemple

- des dés de rhubarbe

etc.



Le matériel

- un grand bocal ou un sceau dédié, dans lequel on peut facilement mélanger (= pas une bouteille avec goulot!)

- un tissu fin ou un couvercle qui ferme non hermétiquement ou un bas propre

- des bouteilles en verre avec bouchon mécanique, ou, à défaut, des bouteilles d'eau gazeuse en plastique épais (lire précautions en dessous)

- un entonnoir

- un filtre à thé


Le pas à pas


Dans le grand bocal, mélanger vivement tous les ingrédients

Couvrir non hermétiquement: la fermentation démarre si le mélange est en contact avec l'air

Déposer au soleil ou dans un endroit bien chaud (25-30°C)

Mélanger régulièrement, toutes les 6 à 12 heures.

A chaque fois, goûtez également.

Il faut embouteiller lorsque:

- le mélange fait des bulles quand on le mélange

- le mélange est légèrement pétillant quand on le goûte.

Bien nettoyer les bouteilles en verre et les passer sous l'eau bouillante.

Verser le mélanger à l'aide d'un entonnoir et un filtre à thé (voir vidéo)

Ne remplir qu'aux 2/3!

Fermer les bouteilles

Les laisser à température ambiante.

Les rouvrir toutes les 6 à 12 heures pour:

- dégazer (allez-y très doucement afin d'éviter de faire déborder!)

- goûter: lorsque le goût et le niveau de pétillant vous convient, conserver au réfrigérateur: ainsi, la fermentation ralentit nettement.


N.B.: plus on attend, plus le mélange fermente, plus il y a des bulles, plus il y a une chance de développer une fermentation alcoolique, et moins il y a de sucre.

=> Faites votre choix!!!


Les précautions à prendre:

- faites confiance à votre nez: c'est une fermentation "sauvage", il est toujours possible que quelque chose ne se passe pas comme prévu. Si, au nez, le goût vous semble suspect, désolée, je vous recommande de jeter...

- attention à la pression dans les bouteilles! Si il fait assez chaud, la fermentation va être importante. Pensez à dégazer régulièrement, même lorsque vous conservez vos bouteilles à la cave. Si non, il y a toujours un risque que la bouteille explose. (C'est arrivé à une copine...) Avec l'expérience, vous saurez ce qui est nécessaire dans l'environnement qui est le vôtre.

- plus vous attendez, plus il est possible de développer une fermentation alcoolique, certes légère. Mais pensez à goûter avant d'en proposer aux enfants!


Les autres façons de démarrer la fermentation dans la limonade:

- le ginger bug (https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/comment-faire-un-ginger-bug-levain-de-gingembre-pour-fermenter-jus-de-fruits-ou-de-legumes/)

Je ne le fais pas parce que je ne fais que de la limonade en été.

- le kéfir de fruits, que des amis peuvent vous donner



Pour en savoir plus:

Les blogs de deux personnes qui ont déjà testé pas mal de limonades! Intéressant:

https://yopyop.ch/2014/06/comment-faire-limonade-soi-meme/

http://ysbaelle.over-blog.com/2017/08/faire-sa-limonade-facile.html





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Violaine

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