Grüne Pfannkuchen / Crêpes vertes
(version française en bas de page)
Zutaten
200 g Mehl
2 TL Backpulver
300 ml Buttermilch (Milch + 1 EL Zitronensaft oder Essig)
2 Eier
Salz, frisch geriebene Muskatnuss
1 unbehandelte Limette (abgeriebene Schale und Saft)
3 Frühlingszwiebeln
1 grosse Handvoll Blattspinat oder Gemüsegrün (aus Fenchel, Karotten, Mairuebli)
1 grosse Handvoll gemischte Kräuter (glatte Petersilie, Thymian, Estragon)
Olivenöl
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Buttermilch glatt rühren.
Die Eier darunterrühren.
Mit Salz, Muskatnuss, Limettenschale und -saft abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden.
Spinat/Gemüsegrün und Kräuter grob schneiden.
Alles zum Teig geben und gut verrühren.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp
Diese Pfannkuchen schmecken super, wenn sie mit einer Bechamelsauce, Schinken, Champignons oder Käse gefüllt sind.
Sie sind auch gut mit Zucker oder Marmelade!
Quelle
La recette
Les ingrédients
200 g farine,
2 cc levure chimique,
300 ml de lait avec une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron (buttermilk),
2 oeufs,
sel, muscade,
1 citron vert/limette (pour le zeste et le jus),
3 oignons nouveaux,
une grosse poignée de fanes de légumes ou d'épinards,
1 grosse poignée d'herbes aromatiques (persil plat, thym, estragon) (j'ai mis moins d'herbes aromatiques).
La préparation
Préparer la pâte à crêpes avec la farine, la levure, le lait, les oeufs, le sel, la muscade, le jus et le zeste de limette. Débiter les oignons nouveaux, les fanes et les herbes en petits rondelles/morceaux. Intégrer. Et préparer les crêpes à la poêle.
