Gâteau suisse à la rhubarbe (avec polenta)
Entre le flan et le gâteau, cette recette permet de se régaler de rhubarbe d'une façon originale. Et sans gluten, pour ceux qui le souhaitent, grâce à la polenta !
Les ingrédients
700 g de rhubarbe (ou un mélange avec d'autres fruits)
2 oeufs
150 g de sucre
65 g de beurre mou ou fondu
65 g de polenta ou de semoule de blé
500 g de fromage blanc, ou de ricotta
(j'ai réalisé le premier essai avec du fromage blanc, et le deuxième avec 350 g de ricotta auxquels j'ai ajouté 150 g de jus de rhubarbe confite)
1 cuillère à café d'arôme vanille (facultatif)
1 pincée de sel
La préparation
Laver et couper la rhubarbe en dés
(La mienne était bio, je n'ai pas épluché)
Mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter le fromage blanc et mélanger.
Ajouter la vanille et le beurre
Mélanger
Intégrer la polenta ou la semoule, et le sel
Ajouter les fruits
Dans un moule à gratin allant au four, graissé, verser le mélange.
Saupoudrer dessus une cuillère à soupe de polenta et de sucre, et déposer quelques lamelles de beurre (comme on le fait sur un far breton) pour un rendu un peu caramélisé!
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 40 minutes
Le gâteau à la rhubarbe et à la polenta se déguste idéalement tiède
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