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Biscuits apéritifs aux herbes

Voici une recette salée de canistrellis, ces biscuits corses en forme de losange, que j’ai trouvée sur le site “chocolat et zucchini” . On obtient de délicieux biscuits bien parfumés, croquants, sans être durs. Ils sont parfaits pour un apéritif ou un en-cas.


Les ingrédients (avec levain): 160g de levain, rafraichi si on veut un goût discret, vieux si on veut plus de goût!) 170 g de farine blanche (ou un mélange avec 80 g de farine blanche et 90 g d'une autre farine)

1 cc de sel 1.5 cc de levure chimique (facultatif, je trouve les biscuits plus croquants sans levure, c'est une question de goût) 1 cs herbes de Provence 80 ml d’huile (je mélange souvent une huile neutre et de l'huile d'olive)

Le pas à pas


Mélanger tous les ingrédients. Former une boule.

L'aplatir au rouleau.

Couper en forme de losange, ou avec des emporte-pièces.

Enfourner pour 10-15 minutes à 180° et pour 10-15 minutes supplémentaires à 160°



Pour les crackers de Noël:


  • Sapins verts aux baies rouges

Remplacer deux cuillères à soupe de farine blanche de la recette de base par 2 cuillères à soupe de pois cassés réduits en poudre. Ajouter du thym, du romarin, du céleri, des graines de fenouil (une cuillère à café de chaque). Découper la pâte avec un emporte-pièce. Enfoncer des baises rouges.

Cuisson: 160 ° une vingtaine de minutes pour garder la couleur verte pâle


  • Etoiles avec flocons de "neige"

Préparer la pâte avec 170 g de farine de sarrasin à la place de la farine blanche. Enlever le sel. Etaler la pâte et découper des étoiles à l'emporte-pièces. Saupoudrer de fleur de sel ou de gros sel, appuyer un peu.


  • Etoies dorées au curcuma

  • Spirales curcuma - graines de pavot




Recette sans levain ici:






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Violaine

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