Biscuits apéritifs aux herbes
Voici une recette salée de canistrellis, ces biscuits corses en forme de losange, que j’ai trouvée sur le site “chocolat et zucchini” . On obtient de délicieux biscuits bien parfumés, croquants, sans être durs. Ils sont parfaits pour un apéritif ou un en-cas.
Les ingrédients (avec levain): 160g de levain, rafraichi si on veut un goût discret, vieux si on veut plus de goût!) 170 g de farine blanche (ou un mélange avec 80 g de farine blanche et 90 g d'une autre farine)
1 cc de sel 1.5 cc de levure chimique (facultatif, je trouve les biscuits plus croquants sans levure, c'est une question de goût) 1 cs herbes de Provence 80 ml d’huile (je mélange souvent une huile neutre et de l'huile d'olive)
Le pas à pas
Mélanger tous les ingrédients. Former une boule.
L'aplatir au rouleau.
Couper en forme de losange, ou avec des emporte-pièces.
Enfourner pour 10-15 minutes à 180° et pour 10-15 minutes supplémentaires à 160°
Pour les crackers de Noël:
Sapins verts aux baies rouges
Remplacer deux cuillères à soupe de farine blanche de la recette de base par 2 cuillères à soupe de pois cassés réduits en poudre. Ajouter du thym, du romarin, du céleri, des graines de fenouil (une cuillère à café de chaque). Découper la pâte avec un emporte-pièce. Enfoncer des baises rouges.
Cuisson: 160 ° une vingtaine de minutes pour garder la couleur verte pâle
Etoiles avec flocons de "neige"
Préparer la pâte avec 170 g de farine de sarrasin à la place de la farine blanche. Enlever le sel. Etaler la pâte et découper des étoiles à l'emporte-pièces. Saupoudrer de fleur de sel ou de gros sel, appuyer un peu.
Etoies dorées au curcuma
Spirales curcuma - graines de pavot
Recette sans levain ici:
