Gâteau sucré aux pommes de terre


Sans gluten

La recette (pour un petit moule à manqué ou un moule en forme de roue)

Les ingrédients

250 g de pommes de terre, plutôt farineuses, violettes, si on veut de la couleur

175 à 200 g de sucre, selon les goûts

3 oeufs

1 citron non traité

1,5 cuillère à café de fécule de pommes de terre (ou autre)

1 pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de fleur de lavande séchée (facultatif)

Le pas à pas

Cuire les pommes de terre 25 minutes dans l'eau bouillante.

Les peler et les réduire en purée.

Ajouter le sel, les jaunes d'oeufs, la fécule, le sucre, le bicarbonate et les zestes de citron. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige.

Les intégrer progressivement et délicatement.

Ajouter le jus de citron et mélanger délicatament, juste avant d'enfourner.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné.

Enfourner dans un four préchauffé à 175° pour 35 à 40 minutes.

Les références

Recette de Ghislain Joguet, de Panier bio à 2 roues, citée sur la radio RTS La Première.

https://www.rts.ch/la-1ere/programmes/on-en-parle/10184951.html/BINARY/oep-080119-dessert.pdf

https://p2rblog.wordpress.com/2018/12/21/gateau-sucre-violet-de-pommes-de-terre-au-citron/

Il existe des versions plus gourmandes de gâteau aux pommes de terre, comme celle-ci par exemple:

https://www.femina.fr/recette/gateau-sucre-aux-pommes-de-terre

Les secrets

Admirez les changements de couleurs de la pâte lors de la réalisation de ce gâteau.

De violet, il passe à vert, puis à rose, puis à lavande!

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