top of page

Comme une moussaka, sans aubergines, sans (trop de) préparation !

La moussaka, c'est hyper bon j'adore! Mais c'est beaucoup de boulot, car il y a pas mal de préparation à faire. Ici, je vous propose une recette "comme une moussaka". Car sans aubergine puisque ce n'est plus vraiment la saison et qu'il y a d'autres légumes d'automne qui méritent d'entrer dans cette recette: les cardons par exemple! Je vous indique en dessous quels légumes vous pouvez utiliser. Pour la préparation, j'ai essayé d'optimiser. Vous découvrirez mes astuces résumées en dessous de la recette, ainsi que les alternatives.


J'espère que cette recette vous plaira. Elle a eu beaucoup de succès à la maison. Elle a d'ailleurs été mise au point durant une conversation à table. Nous avons réfléchi ensemble aux recettes dans lesquelles nous pourrions utiliser les cardons, qui ont un goût proche de l'artichaut. J'avais déjà lu que les artichauts pouvaient remplacer les crevettes dans la paella, et de fil en aiguilles, nous nous sommes aussi imaginés en mettre dans une sorte de moussaka!




Délicieuse moussaka sans aubergine
Comme une moussaka sans aubergine

La recette (pour 4-6 personnes)


Les ingrédients


  • A dorer au four

    • 20 g de beurre

    • 1 pincée de sel

    • 4 pommes de terre en coupées en fines tranches (si, si, ça c'est vrai, il y a des pommes de terre dans la vraie moussaka, je n'ai pas inventé ici!)

    • 400 g de tofu ferme, coupé en fines tranches, idéalement épongées, et marinées avec:

      • 2 cuillères à café de cannelle

      • 2 cuillères à café d'origan ou de thym ou de romarin

      • 1 cuillère à soupe de sauce soja

      • 1 cuillère à soupe de vinaigre

      • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


  • Pour la sauce tomate

    • une grosse boite de tomates en dés (800 g)

    • 300 à 500 g de cardons cuits (ou les légumes que vous avez choisis)

    • 2 oignons

    • 1 feuille de laurier

    • 1 cuillère à café de cannelle

    • 1 cuillère à café d'origan , ou thym ou romarin

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


  • Pour la sauce béchamel

    • 90 g de farine

    • 6 cuillères à soupe d'huile neutre

    • 1/2 litre de lait, d'eau de cuisson de légumes ou de boisson végétale non sucrée

    • sel, poivre, muscade, miso?


  • pour terminer

    • du fromage râpé ou un mélange flocons de levure+poudre de noisettes+sel+thym+huile d'olive


Le matériel

Même en optimisant, on est obligé de sortir pas mal de choses. Alors autant faire en grande quantité!

  • une plaque allant au four sur laquelle on va mettre les pommes de terre et le tofu

  • une poêle allant aussi au four. Ca évite d'avoir à sortir en plus un moule à gratin

  • une petite casserole pour la béchamel



La préparation


Préparer ce qui va dorer au four

Eponger le tofu coupé en tranches 10 minutes

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles, le mélanger au beurre fondu, sel et poivre et répartir sur une plaque allant au four. Cuire 10-15 minutes à 180°, le temps que les pommes de terre dorent.

Mélanger le tofu à sa marinade, laisser reposer 5 minutes et répartir sur une plaque allant au four.

Enfourner pour 10-15 minutes à 180°, ça peut être en même temps que les pommes de terre.


Préparer la sauce tomate

Dans une poêle (idéalement qui peut ensuite aller au four, pour simplifier la vaisselle!)

Faire revenir dans l'huile chaude les oignons, ajouter les épices, mélanger et laisser cuire quelques instants le temps que les épices se mettent à sentir.

Ajouter les tomates en dés

Faire cuire à temps moyen le temps que la sauce s'évapore un peu et épaississe. 10 minutes environ

Ajouter enfin les cardons.


Préparer la béchamel (selon ma recette, ou la vôtre, ou prendre une béchamel toute faite)

Dans un bol mélanger l'huile et la farine.

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition.

Ajouter le mélange huile et farine, battre au fouet pour éliminer les grumeaux et faire épaissir quelques instants.

Ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la noix de muscade.


C'est le moment de l'assemblage!

Dans le fond d'une moule à gratin, ou de la poêle allant au four

déposer les pommes de terre

recouvrir de la moitié de la sauce tomate

étaler les tranches de tofu

déposer le reste de la sauce tomate

recouvrir de la béchamel

terminer par saupoudrer de fromage râpé


Enfourner 30 minutes à 180°

Cette moussaka sans aubergine est prête à déguster


Les alternatives:

  • les légumes à essayer: cardons, artichauts, rutabagas, topinambours, chou fleur, etc.

  • remplacer le tofu par de la viande hachée (boeuf et ou agneau), ce sera plus typique!

  • utiliser votre recette habituelle de sauce béchamel

  • à la place du fromage râpé: un mélange flocons de levure+poudre de noisettes+sel+thym+huile d'olive



Les idées

  • Comme c'est pas mal de travail, pourquoi ne pas en préparer le double? Et mettre le deuxième plat au congélateur

  • Faire des lasagnes en parallèle: on double la sauce tomate et la béchamel




Commentaires

Noté 0 étoile sur 5.
Pas encore de note

Ajouter une note
ABONNEZ-VOUS!
  • Youtube
  • Facebook Social Icône
  • Instagram
Recherche sur le site:
RECETTES RÉCENTES

VOUS AVEZ DES QUESTIONS? 

Laissez un commentaire en bas de la page.

 

Contactez-moi sur la page CONTACT que vous voyez en haut à droite de cette page.

 

​Envoyez-moi un message en allant sur mes pages instagram ou youtube (liens sur les icônes au-dessus)

Je serais ravie de vous répondre. 

A bientôt,

Violaine

bottom of page