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Biscuits de fêtes #5: crackers

December 6, 2018

Je me suis dit qu’il n’y avait pas de raisons de faire que des biscuits sucrés pour les fêtes! Du coup, je vous présente aujourd’hui des biscuits apéritifs. Je vous donne une recette de base qu’on peut ensuite personnaliser. 

 

La recette (pour une soixantaine de biscuits de 5 cm de côté)

 

 

Les ingrédients:

140 g de beurre mou, éventuellement demi-sel

2 oeufs

90 g d’huile d’olive

360 g de farine

du sel (si le beurre n'est pas salé)

 

Et pour aromatiser les biscuits:

2 cuillères à café de graines de fenouil et une pointe de curcuma

2 cuillères à café de romarin et un peu de zeste de citron râpé

2 cuillères à café de piment d'Espelette

2 cuillères à café d'algues deshydratées (j'ai haché du bouillon aux algues deshydratées)

 

Le pas à pas

 

Je bats le beurre, j’ajoute les oeufs, je mélange bien.

J’intègre l’huile d’olive.

Et enfin la farine.

 

Je divise la pâte en quatre.

Et je prépare les herbes et les épices. Il faut environ deux cuillères à café Si nécessaire, on peut passer les passer au moulin. C’est ce que j’ai fait pour les graines de fenouil, le romarin et le zeste de citron et pour les algues. Pour les algues, j’ai en fait pris deux cuillères à café de court bouillon aux algues et aux légumes que j’ai réduit en poudre.

 

J’intègre le contenu de chaque ramequin à un quart de pâte.

Je fais reposer la pâte environ une heure au réfrigérateur.

 

Et j’abaisse la pâte entre deux films plastique.

J’ai choisi des emporte-pièces en forme de coeurs et d’étoiles.

J’ai aussi fait quelques crackers en forme de lettres.

 

Si on a le temps, c’est mieux de remettre les biscuits au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de les passer au four.

 

Je saupoudre de sel

 

J’enfourne ensuite pour 15 minutes à 180°.

Je laisser refroidir. 

 

 

D'après:
https://www.hachette-pratique.com/coffret-la-grande-imprimerie-gourmande-9782012315334

Légumes à croquer

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