Pâte au levain pour lasagnes
Avec cette pâte, vous pouvez donner à vos lasagnes et à vos pâtes la forme que vous voulez! Et pas besoin de machine à pâtes!
La recette
Les ingrédients (pour 4 feuilles de lasagne de 27x22 cm)
120 g de levain
210 g de farine
2 oeufs
Pas à pas
Mélanger tous les ingrédients.
Pétrir pour obtenir une pâte souple et lisse. Ou utiliser cette technique: https://www.youtube.com/watch?v=-axLHyLCLWk
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures voire une nuit.
Diviser la pâte en quatre.
Abaisser chaque feuille et la poser dans le montage des lasagnes.
Quelques indications sur les recettes de lasagne:
* Pour la béchamel:
Je fais rarement une vraie béchamel. J'utilise souvent la recette ci-dessous, un peu plus légère, (ou bien de la crème tout simplement)
Dans une casserole, mélanger 40 g de fécule ou de farine avec 200 ml de lait froid. Verser dessus 300 ml de bouillon progressivement. Sur le feu, faire épaissir un peu. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade et c'est prêt.
* Pour la sauce tomate:
J'utilise une boite moyenne de tomates concassées et j'y ajoute des restes de légumes, légumineuses ou de viande que je fais revenir à la poele auparavant.
* Pour le montage:
Béchamel
Feuille de lasagne
Béchamel
Sauce tomate
Feuille de lasagne
Béchamel
Sauce tomate
Feuille de lasagne
Béchamel
Sauce tomate
Feuille de lasagne
Béchamel
Fromage râpé/mozzarella
D'après:
