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Pâte au levain pour lasagnes

November 15, 2018

Avec cette pâte, vous pouvez donner à vos lasagnes et à vos pâtes la forme que vous voulez! Et pas besoin  de machine à pâtes!

 

 

La recette 

 

Les ingrédients (pour 4 feuilles de lasagne de 27x22 cm)

120 g de levain

210 g de farine

2 oeufs

 

Pas à pas

Mélanger tous les ingrédients.

Pétrir pour obtenir une pâte souple et lisse. Ou utiliser cette technique: https://www.youtube.com/watch?v=-axLHyLCLWk

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures voire une nuit.

Diviser la pâte en quatre.

Abaisser chaque feuille et la poser dans le montage des lasagnes.

 

 

Quelques indications sur les recettes de lasagne:

 

* Pour la béchamel:

Je fais rarement une vraie béchamel. J'utilise souvent la recette ci-dessous, un peu plus légère, (ou bien de la crème tout simplement)

Dans une casserole, mélanger 40 g de fécule ou de farine avec 200 ml de lait froid. Verser dessus 300 ml de bouillon progressivement. Sur le feu, faire épaissir un peu. Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade et c'est prêt. 

 

* Pour la sauce tomate:

J'utilise une boite moyenne de tomates concassées et j'y ajoute des restes de légumes, légumineuses ou de viande que je fais revenir à la poele auparavant.

 

* Pour le montage:

Béchamel

Feuille de lasagne

Béchamel

Sauce tomate

Feuille de lasagne

Béchamel

Sauce tomate

Feuille de lasagne

Béchamel

Sauce tomate

Feuille de lasagne

Béchamel

Fromage râpé/mozzarella

 

* Ma recette de lasagnes saumon fenouil sur marmiton:

https://www.marmiton.org/recettes/recette_lasagnes-au-saumon-et-au-fenouil_62730.aspx

 

D'après:

http://cmomcook.blogspot.com/2012/02/sourdough-pasta.html

 

 

Légumes à croquer

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