Une quiche vegan, c'est possible!
A la place des oeufs et de la crème, on utilise de la farine de pois chiches avec laquelle on va préparer une sorte de sauce blanche.
La recette
D’après:
https://cnz.to/vf/recettes/legumes-et-cereales/appareil-a-quiche-vegan-recette/
http://www.lovelyveggie.com/2016/01/13/clean-quiche-vegan/
Pour la pâte à tarte:
https://www.violaine.kitchen/single-post/2017/07/13/La-fameuse-p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-Tupp
Pour l'appareil à quiche:
Les ingrédients:
100g de farine de pois chiches
15 g de levure maltée
½ cc de sel ½ cc de noix de muscade
½ cc de curcuma
1 cs de moutarde forte
240 ml d’eau et 360 ml d’eau ou de bouillon
Pas à pas:
Faire bouillir les 360 ml d’eau Mélanger les autres ingrédients aux 240 ml d’eau. Une fois que l’eau bout, verser rapidement l’autre mélange et fouetter immédiatement pour éviter les grumeaux. A feu moyen, faire cuire 6 minutes sans cesser de mélanger.
Ajouter à cet appareil des champignons et des oignons qui ont cuit au four 20 minutes.
Déposer ce mélange sur la pâte, que j’ai fait cuire à blanc 10-15 minutes à 175°.
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 175-180 °. Au bout de 15 minutes, sortir la quiche du four et la badigeonner d’huile d’olive afin d’obtenir une quiche bien brillante. Enfourner pour 5 minutes supplémentaires.
